Corrado Alfano è sempre una garanzia. La sua pizzeria PiGreco a Volla resta uno dei nostri “indirizzi pizza” preferiti. Nel tempo ci siamo tornati spesso ed ogni volta ci siamo sempre “esaltati” gustando delle pizze meravigliose. Se non è amore nei confronti della pizza “matematicamente perfetta” di Corrado, poco ci manca. Qui tutto è curato nel dettaglio: ingredienti di prima scelta e grande qualità, una materia prima ricercata, farine selezionate con cura, impegno assoluto e tanta dedizione e passione. Questo spiega perché come il PiGreco che è una costante matematica universale anche le pizze di Corrado rappresentano una costante nel tempo: sono eccellenti.

PiGreco Pizzeria. Volla - Insegna Esterna

Il locale è curato e moderno, l’arredo essenziale. C’è una bella sala interna e un dehors con delle vetrate che lo rendono molto luminoso, c’è anche un attrezzato spazio esterno dove poter gustare la pizza durante la bella stagione. PiGreco regala una gradevole sensazione di convivialità grazie anche all’accoglienza del personale di sala e della famiglia di Corrado, la moglie Giulia e i figli, Rossella e Umberto e tutto il team. Naturalmente al banco pizza c’è lui in prima linea: Corrado Alfano con la passione e la dedizione di sempre.

PiGreco. Volla - La Pizzeria di Corrado Alfano

Come sempre, prima di ordinare, diamo uno sguardo al menù, davvero ben costruito e concepito, ci sono i fritti (imperdibili le frittatine e i crocchè tradizionali), poi i padellini, le pizze, le pizze in tripla cottura e i ripieni. La carta delle pizze cambia stagionalmente per seguire la disponibilità di prodotti e materie prime, e le pizze presentano farciture e abbinamenti studiati e intriganti. Noi prima di dedicarci alla degustazione delle pizze, cominciamo con qualche coccola fritta. Se vieni da PiGreco non farti scappare le frittatine, sono mitiche, abbiamo provato la classica con cuore di ragù alla bolognese. Sempre una certezza…

Frittatine della tradizione

E la sorprendente Frittatina Innovazione con panatura croccante, provolone del Monaco e limone. Condita alla perfezione, con quella nota di limone che ben si sposa con il sapido provolone del Monaco e profuma d’Estate….

Frittatine Innovazione con provolone del Monaco e limone

Non potevano mancare i crocchè della Tradizione fatti a regola d’arte…

Crocchè della tradizione

E’ il momento delle pizze. Cominciamo con una delle nostre preferite quando veniamo da PiGreco: la Tradizione Evolutiva con crema di parmigiana di melanzane, fior di latte di Agerola, polpettine al ragù, stracciata di bufala campana, chips di basilico e olio EVO. Una vera poesia, un gioco di sapori e consistenze, una pizza che conquista.

La Tradizione Evolutiva

Poi ecco una pizza ideata per chi vuole restare “leggero”, la Prova Costume con pomodorini rossi e gialli, fior di latte di Agerola e in uscita, misticanza, prosciutto crudo di Parma, scaglie di parmigiano e olio Evo. Eccezionale anche questa…..

La Prova Costume

E che dire della Domenica Mattina? Qui raggiungiamo vette altissime. L’impasto è paradisiaco, la tripla cottura (fritta e al forno) è realizzata in modo egregio con un impasto asciutto rende questa pizza friabile, croccante fuori ma morbida all’interno. La Domenica Mattina con ragù napoletano con straccetti di carne, ciuffetti di ricotta di pecora e pomodorini semi dired è una carezza che sa di buono e di Domeniche in famiglia…

La Domenica Mattina

Immancabile poi la Nerano con vellutata di zucchine, provola affumicata di Agerola, chips di zucchine fritte, scaglie di provolone del Monaco e olio EVO. Un perfetto e riuscito equilibrio tra la dolce e avvolgente vellutata di zucchine, la provola affumicata di Agerola, le chips di zucchine fritte e in chiusura la nota quasi sapida e gustosa del provolone del Monaco.

La Nerano

Una novità in carta che abbiamo deciso di provare su consiglio di Corrado Alfano è la Vivere a Colori fatta con peperoncini verdi di fiume saltati in padella con datterini gialli, rossi ed arancioni, stracotto di punta di petto di manzo, fior di latte e scaglie di parmigiano.

La Vivere a Colori

Non so voi ma noi adoriamo i peperoncini verdi (ro ciumm), qui esaltati grazie ad un tripudio di pomodorini datterini multicolor ed un commovente stracotto di manzo. A legare il tutto uno strepitoso fior di latte. Chapeau!

La Vivere a Colori vista dall'alto

Ultima pizza che decidiamo di provare è la Brontese fatta con con provola affumicata di Agerola, mortadella Bonfatti presidio Slow food, ciuffetti di ricotta di pecora, pesto di pistacchio e olio EVO. Sul disco pizza un meraviglioso e sapiente gioco di sapori e profumi con una mortadella spaziale e i ciuffetti di ricotta di pecora che rappresentano un plus. Buonissima davvero….

La Brontese

La pizza che abbiamo gustato da PiGreco Pizzeria è realizzata con un sapiente e studiato blend di farine di tipo 1, tipo “0” e con un prefermento (poolish). Il processo di lievimaturazione dura 36/48 ore. L’idratazione si attesta sul 75% mentre il peso dei panetti è di circa 270 gr. Il risultato è un impasto leggero, una pizza soffice, profumata con una alveolatura importante e la giusta fragranza. La pizza di Corrado Alfano è sempre una garanzia, leggera, digeribile e gustosa, da rimarcare poi la scelta dei prodotti, delle materie prime e degli ingredienti usati per topping e farciture, tutti di altissima qualità.

Il nostro parere:
- Impasto di tipo indiretto realizzato con un blend di farine di tipo 1 e tipo 0 e con prefermento (poolish).
- Prodotti e materie prime di grande qualità.
- Fritti meravigliose (in particolare le frittatine e i crocchè)
- Servizio veloce, preciso ed informale
- Giusto il rapporto qualità – prezzo

PiGreco Pizzeria si conferma alla grande nella nostra guida sul web tra quelle che sono le Pizzerie da non perdere. Il locale è moderno, curato e molto luminoso. La pizza di Corrado Alfano conquista perché realizzata con un impasto studiato e lavorato in maniera perfetta. Da sottolineare la grande qualità dei prodotti e degli ingredienti utilizzati per topping e farciture. I fritti sono paradisiaci, se passi qui non perderti le frittatine, quella "Innovazione" è una chicca vera e propria con panatura croccante, provolone del Monaco e limone, non da meno i crocchè della tradizione, a dir poco spettacolari. Tra le pizze in carta da non perdere la Tradizione Evolutiva con crema di parmigiana di melanzane, fior di latte di Agerola, polpettine al ragù, stracciata di bufala campana, chips di basilico e olio EVO. La Nerano è una garanzia, la novità Vivere a Colori con peperoncini verdi di fiume saltati in padella con datterini gialli, rossi ed arancioni, stracotto di punta di petto di manzo, fior di latte e scaglie di parmigiano è sorprendente e goduriosa. Il servizio è veloce ed informale. Assolutamente corretto il rapporto qualità – prezzo (tra le classiche Margherita a 6 euro, Marinara a 5 euro, Provola e Pepe a 6 euro). PiGreco Pizzeria a Volla è un indirizzo pizza meraviglioso, a parer nostro tra i migliori in assoluto. Complimenti Corrado Alfano ed alla prossima….

PiGreco Pizzeria
Via Famiglietti n.6
Volla (Na)
Tel. 081 399 9233
Visita la pagina Fb di PiGreco Pizzeria

Siamo tornati a Volla da PiGreco Pizzeria per gustare la pizza di Corrado Alfano. Ad un anno dall’apertura il bilancio è decisamente positivo per questa Pizzeria che ha rappresentato per Corrado e la sua famiglia la realizzazione di un sogno. Corrado Alfano (che abbiamo scoperto anni fa), ha sempre messo nel suo lavoro amore, studio, tenacia, ricerca. Il risultato è una pizza che non delude mai le nostre attese. Ma riavvolgiamo il nastro e partiamo da principio. Qualcuno tra i nostri amici del team dei Templari del Gusto, sostiene che mangiare la pizza a pranzo sia qualcosa di speciale. Noi da PiGreco Pizzeria ci siamo fermati proprio a pranzo, dopo una mattinata in diretta con la Radio e vari impegni di lavoro, eravamo in zona e l’occasione era troppo ghiotta per non approfittarne. PiGreco Pizzeria si trova a Volla, a pochi Km da Napoli, in una bella zona residenziale. Il locale è come lo ricordavamo, moderno, minimal e senza eccessi, molto luminoso con una bella sala interna e il dehors che regala tanta luce naturale. L’arredo è sobrio ma studiato. Come sempre c’è un clima di piacevole convivialità. Noi arriviamo dopo le 13.30 e ci accomodiamo (abbiamo prenotato il nostro tavolo in anticipo). Ci accolgono con garbo e gentilezza Giulia e Rossella, moglie e figlia di Corrado, che è impegnato al banco.

PiGreco Pizzeria. Volla - Insegna Esterna

Solito sguardo al menù, ci sono tra gli Antipasti, le frittatine, proposte in tre versioni, la classica con il cuore di ragù alla bolognese, la "frittatina Innovazione" con crema di friarielli, salsiccia e panatura croccante e quella con cuore di ragù alla genovese. Poi c’è il bun fritto con la mozzarella di bufala campana. I crocchè, gli arancini, il fiore di zucca ripieno di ricotta di pecora e salame e la novità della Selezione di fritti esclusivi (arancino con funghi porcini, speck e fonduta di gorgonzola, gli scagnuzzielli e “Muzzarella Bun” con mozzarella affumicata, noci tostate e speck). Poi ci sono le pizze: la tradizione e l’innovazione. Una selezione di 22 proposte pizza con diversi abbinamenti e farciture in grado di esaltare i prodotti di stagione e le eccellenze del territorio. Poi ci sono i Ripieni e i Padellini, realizzati con impasti ad alta idratazione usando farine poco raffinate, ricche di crusca e due proposte di pizze in Doppia cottura, fritta e al forno. La proposta pizza in carta da PiGreco Pizzeria è davvero studiata e ben concepita, variegata,  originale e in grado di accontentare un po’ tutti.
Non potevamo non cominciare con qualche fritto, e allora ecco crocchè e frittatine. Il crocchè è meraviglioso, fatto con patata gialla di Avezzano, provola e pepe. La frittatina classica della tradizione ha il cuore di ragù alla bolognese. La novità è la frittatina definita "Innovazione" con crema di friarielli, salsiccia, e panatura croccante.

Crocchè e Frittatine

Uno scrigno croccante che racchiude un cuore goloso. Molto interessante la crema di friarielli, che avvolge la pasta e accompagna alla grande la salsiccia. Davvero una frittatina super. In generale i fritti sono leggeri, asciutti, non unti e il loro sapore è eccezionale. 

Frittatina Innovazione - Dettaglio Ripieno

Si comincia con le pizze. Come al solito partiamo dalla tradizione, e ordiniamo una bella Margherita fatta con pomodoro bio, fior di latte di Agerola e olio Evo. Semplicemente fantastica. Esaltata da un impasto profumato e fragrante.

La Margherita di Corrado Alfano

Continuiamo con una Nerano fatta con crema di zucchine, provola affumicata di Agerola, chips di zucchine fritte, provolone del Monaco e olio Evo. Una vera carezza, una poesia di sapori grazie alla dolce e avvolgente crema di zucchine, la voluttuosa provola affumicata di Agerola con il suo gusto inimitabile, la bontà delle zucchine fritte e la nota sapida del provolone del Monaco che completa il tutto. Davvero una pizza fantastica.

La Nerano

La nostra degustazione di pizze da Pigreco Pizzeria continua alla grande, intanto passa a salutarci Corrado Alfano, è sempre un piacere chiacchierare con lui. L’altra pizza che abbiamo degustato è la Brontese, fatta con pesto di pistacchio di Bronte, mozzarella di bufala Campana DOC, mortadella, ricotta di pecora aromatizzata al limone, granella di pistacchio e olio Evo. Anche questa pizza ci convince, buonissima la mortadella che fa l’amore con il pesto di pistacchi di Bronte, la particolarità è la ricotta di pecora il cui gusto deciso è stemperato e rinfrescato dal limone, che dona freschezza a tutta la pizza.

La Brontese

Chiudiamo con una Tradizione Evolutiva, una pizza che mi aveva incuriosito. Mai scelta fu più azzeccata, infatti è stata una rivelazione. La Tradizione Evolutiva è fatta con crema di Parmigiana di melanzane, stracciatella di bufala campana, polpettine al ragù, chips di basilico, cialda di parmigiano e olio Evo. Colpisce il perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Una pizza che resta nella memoria.

La Tradizione Evolutiva di Pi Greco Pizzeria

Da PiGreco Pizzeria abbiamo gustato una pizza realizzata con un sapiente impasto fatto con un preimpasto (poolish al 20%) e un blend di farine di tipo 0, tipo 1 e tipo 2. Tre tipologie di farina che hanno caratteristiche diverse ma la stessa granulometria. L’impasto è frutto di un’accurata ricerca di Corrado Alfano, l’idratazione è intorno al 74 %, il processo di lievimaturazione totale è di 48 ore. Il risultato è un impasto di pregevole fattura, la pizza è morbida, soffice ma al contempo fragrante, l’alveolatura presenta una bella struttura. Da rimarcare poi l’uso di materie prime e prodotti di grande qualità. Altra cosa che colpisce è l’attenzione anche al lato estetico. La forma delle pizze è bella rotonda, per la serie “bella da vedere e buona da gustare”. Il servizio è informale e veloce. Corretto il rapporto qualità – prezzo.

Margherita - Alveolatura

Il nostro parere:
- Impasto realizzato con un prefermento (poolish) e un sapiente blend di farine
- Prodotti e materie prime di grande qualità
- Fritti eccezionali
- Corretto il rapporto qualità – prezzo

PiGreco Pizzeria a Volla rappresenta una certezza. Ad un anno dall’apertura, questa Pizzeria conferma il suo successo, il locale è gradevole, moderno e curato. PiGreco è un progetto che coinvolge tutta la famiglia di Corrado, la moglie Giulia, i figli Umberto e Rossella. Oltre ad un team di collaboratori di tutto rispetto. La pizza qui lascia il segno, realizzata con un impasto sapiente, lavorato a regola d’arte. Gli ingredienti e i prodotti usati per topping e farciture sono di grande qualità. La Margherita è una poesia, la Nerano che abbiamo gustato era come una carezza. Ma con la Tradizione Evolutiva, fatta con crema di Parmigiana di melanzane, stracciatella di bufala campana, polpettine al ragù, chips di basilico, cialda di parmigiano e olio Evo, raggiungiamo vette altissime. Questa è sicuramente una pizza che resta nella memoria. Se vieni da PiGreco non perderti i fritti (sono buonissimi). Corretto il rapporto qualità – prezzo (la Marinara sul menù a 4 euro e 50, Margherita a 5 euro) e nessuna pizza (tranne i padellini) supera i 10 euro. Questo è uno dei nostri "indirizzi Pizza" preferiti. Adoriamo la pizza “matematicamente perfetta” di Corrado, frutto di un’equazione tanto immediata quanto complessa: passione + studio costante + ricerca + scelta degli ingredienti e dei prodotti giusti + esperienza da vendere + umiltà = una “Signora pizza”, quella di PiGreco Pizzeria, quella di Corrado Alfano. Provala anche tu, ci darai ragione. Conferma assoluta.

PiGreco Pizzeria
Via Famiglietti n.6
Volla (Na)
Tel. 081 399 92 33
Visita la pagina Fb di PiGreco Pizzeria