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- Ricetta del ristorante Tavernetta Marinella. San Michele di Serino (Av)

Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini
Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

- Ricetta del ristorante Tavernetta Marinella. San Michele di Serino (Av)

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Ecco un bel piatto autunnale proposto dal nostro amico Giovanni Romano del Ristorante Tavernetta Marinella di San Michele di Serino (Av), che propone una cucina del territorio con un’attenzione maniacale alla qualità e alla freschezza dei prodotti. In questo caso si tratta di una deliziosa zuppa di castagne con fagioli e porcini. Un piatto molto semplice da realizzare. Occhio alla ricetta !

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 etti di castagne (sgusciate e pelate)
  • 120 gr. di porcini
  • 60 gr. di pancetta tesa paesana
  • 125 gr. di fagioli cannellini
  • Due foglie di alloro
  • Mezzo bicchiere di olio extravergine
  • Sale doppio q.b.

 

Procedimento:

 

Porre l’olio in un tegame, quando ben caldo rosoliamo i porcini tagliati a cubetti e la pancetta tagliata a dadini.

Poco dopo aver rosolato bene, aggiungere i fagioli (lessati precedentemente) per circa 5 min, rimescolando bene. Successivamente aggiungere le castagne con le foglie di alloro, sale doppio e ricoprire il tutto con acqua.

Far cuocere 15/20 min.  Poi far riposare il tutto per 10 min e servire in un piatto fondo con crostini e buon olio extravergine.

Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

 

 

Tavernetta Marinella

Via V. Cotone n. 3

San Michele di Serino (Av)

Tel. 0825 595128



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