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- Un locale da favola e una pizza di alto livello. Una delle migliori in città

Tre Farine. Caserta - Pizza radicchio, gorgonzola e speck
Tre Farine. Caserta - Pizza radicchio, gorgonzola e speck

Tre Farine. Caserta

- Un locale da favola e una pizza di alto livello. Una delle migliori in città

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Siamo tornati a Caserta, la “città della Reggia” vive da qualche anno un grande fermento e ci sono davvero indirizzi di ottimo livello e locali degni di nota. Poco più di un anno fa vi abbiamo raccontato in un fortunatissimo articolo questo fenomeno e abbiamo segnalato e recensito diverse pizzerie in città. Tra queste c’era anche Tre Farine, una garanzia assoluta.

Siamo tornati qui a distanza di un anno rigorosamente in incognito, senza preavviso e da clienti normali, (quello che è il nostro “modus operandi”) per gustare nuovamente la loro pizza.

Partiamo dal locale, davvero uno spettacolo! E’ in posizione centralissima a pochi passi dalla Reggia, si trova in un palazzo storico della città e dispone di un comodissimo parcheggio privato (quasi una rarità per i locali a Caserta centro).

Tre Farine. Caserta - Foto interno, ingresso locale

Tre Farine. Caserta – Foto interno, ingresso locale

Tre Farine è bar – cafè, ristorante, pizzeria. Ottima location per eventi anche di un certo livello. Prevalgono i toni chiari, gli spazi sono molto ampi, i tavoli comodi e ben distanziati (il che assicura una certa privacy ai commensali). Ha anche un meraviglioso spazio esterno. L’ambiente è elegante, curato e regala un vero senso di raffinata accoglienza. Appena arrivati ci offrono un graditissimo aperitivo.

Diamo un’occhiata al menù pizza. Ben concepito, chiaro e con poco meno di quaranta proposte. Gli abbinamenti sono ben studiati.

Noi gustiamo una pizza cacio, pepe e pancetta con provola affumicata, mantecato di cacio, pepe nero, pancetta di suino nero casertano e basilico. Eccezionale!

Tre Farine. Caserta - Pizza cacio, pepe e pancetta

Tre Farine. Caserta – Pizza cacio, pepe e pancetta

Una parmigiana con fior di latte, pomodoro San Marzano DOP, melanzane fritte, parmigiano reggiano 24 mesi e basilico. Sempre buona!

Parmigiana

Parmigiana

E una radicchio, gorgonzola e speck con provola fresca di Agerola, radicchio rosso di Treviso IGP, gorgonzola dolce DOP, noci e speck del Tirolo. Sorprendente!

Pizza radicchio, gorgonzola e speck

Pizza radicchio, gorgonzola e speck

Le pizze si presentano con un cornicione molto pronunciato e alto, l’impasto è ben lievitato e ad alta idratazione (diremmo circa 80%). Il peso dei panetti secondo noi è sui 260/280 gr. Abbiamo trovato a parer nostro un impasto di tipo diretto realizzato con un blend di farine (tre tipologie di farine, da qui deriva il nome del locale), di sicuro tra queste ce n’è una più grezza adatta alla panificazione. Grazie alla perfetta lievitazione e alla lavorazione attenta e certosina il risultato è una pizza leggera e digeribile. I prodotti e le materie prime usate per la farcitura sono di alta qualità e usate in modo generoso. Nota di merito poi per il servizio attento e preciso e per il personale, educato, presente ma mai invadente.

Pizza cacio, pepe e pancetta

Pizza cacio, pepe e pancetta

Il nostro parere:

  • Impasto di tipo diretto
  • Panetti del peso di circa 260/280 gr.
  • Impasto ad alta idratazione
  • Location da urlo
  • Servizio eccellente

 

 

Tre Farine è un locale davvero bello, la location è raffinata. Ogni particolare è curato nei dettagli. Ottimo bar – cafè, fantastico ristorante con proposte di cucina notevoli e una pizza di altissimo livello. Qui trovate la tipologia di pizza con cornicione molto pronunciato, l’impasto è leggerissimo e ad altissima idratazione. I prodotti usati sono di grande qualità. Dobbiamo fare i complimenti ad Ivan Ferraro che mostra grande personalità e talento. Complimenti anche a Nicola Ferraro perfetto padrone di casa ed attento ad ogni esigenza dei clienti. Il servizio è puntuale e preciso ed il personale educato e professionale. Insomma un indirizzo che è una garanzia. Di sicuro ad oggi Tre Farine per noi è tra i migliori locali di Caserta. Entra di diritto nella nostra guida “templare” alle pizzerie di qualità.

 

 

Tre Farine

Via Cesare Battisti n. 46

Caserta

Tel.  0823 442172

Visita il sito web di Tre Farine



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