Home / Tag Archivi: verdure

Tag Archivi: verdure

Spaghetti maritati

- Ricetta dello chef Francesco Ambrosio

Spaghetti maritati

Ingredienti per 6 persone: Spaghetti 300 gr. Sale Pepe Cotiche 450 gr. Salsiccia 300 gr. Carne di suino puntine di maiale 600 gr. Carne di suino piedino di maiale 500 gr. Sedano 1 costa (circa 100 gr.) Cipolle 1 (circa ...

Leggi Articolo »

La ciambotta “orsarese” di Peppe Zullo

- In un unico piatto, i profumi e i colori dell’orto di Villa Jamele

La ciambotta orsarese di Peppe Zullo

Ingredienti per 4 persone:   – 800 gr. di ortaggi misti (zucchine, melanzane, patate, cipolla, sedano, fagiolini, germogli di zucca, pomodorini, basilico) – 100 gr. di olio extravergine d’oliva – 4 uova – 4 Fette di pane di grano duro ...

Leggi Articolo »

Flan di verdure

- Ricetta dello chef Vincenzo Toppi. Ristorante Amor mio, Brusciano (Na)

Flan di verdure.

Ingredienti : – 300 gr. di broccoletti – 300 gr. di spinaci – 200 gr. di zucca – 100 gr. di carote – Due bicchieri di panna – Due bicchieri  di latte – Parmigiano reggiano – Sale – Pepe – ...

Leggi Articolo »

Baccalà in cartoccio alla contadina

- Ricetta del ristorante e pizzeria gourmet Falernum, Pomigliano d'Arco (Na)

baccalà in cartoccio alla contadina.

Ingredienti per 4 persone: –  1,2 kg di baccalà –  400 gr. di caponata di verdure (peperoni melanzane zucchine) –  Basilico se piace –  Pomodorini gialli del Vesuvio –  Sale pepe q.b. –  Vino bianco q.b. –  Olio extravergine 2 ...

Leggi Articolo »

Timballetto di “menesta sciatizza” in pasta di pane

- Ricetta dello chef Mauro Reda. Ristorante “La Corte dei Filangieri”, Candida (Av)

- Ricetta dello chef Mauro Reda. Ristorante “La Corte dei Filangieri”, Candida (Av)

313 Visite

Timballetto di “menesta sciatizza” in pasta di pane.

Per l’impasto è possibile anche utilizzare la pasta per pane o pizza che siamo soliti fare o comprare. Scarola, borragine e “cardilli” (spero tanto che li troviate! altrimenti sostituiteli con la cicoria) vanno messi nella stessa quantità mentre di cerfogli ...

Leggi Articolo »

Pizza “e' minestra”

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico ', Valva (Sa)

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico ', Valva (Sa)

311 Visite

Pizza e' minestra

Ingredienti per 4 persone: Per la minestra  – Erbe miste spontanee ( borragine, cicoria selvatica, bieta, foglie teneri di cardi, tarassaco e verza) 500 gr. circa – Fagioli bianchi lessi 100. Gr. – Brodo di pollo 500 cl. – Aglio ...

Leggi Articolo »

Pancotto all'arianese

- Ricetta dello chef Guglielmo Ventre. Ristorante 'La Pignata', Ariano Irpino (Av).

- Ricetta dello chef Guglielmo Ventre. Ristorante 'La Pignata', Ariano Irpino (Av).

103 Visite

Pancotto all'arianese.

Ingredienti per 4 persone: – 600 grammi di cicorie selvatiche o rucola selvatica– 300 grammi di pane raffermo– 40 grammi di olio extra vergine di oliva– 1 peperoncino piccante – mezzo spicchio di aglio– 40 grammi di pecorino grattugiato – 4 ...

Leggi Articolo »

I tipi di taglio: dal brunoise alla tritatura

Tagli in cucina

Spesso abbiamo la necessità di dare un tocco diverso a varie pietanze o semplicemente una determinata ricetta richiede un tipo di taglio ben preciso. Premesso che un buon taglio prevede l’utilizzo di buoni coltelli ed una buona dose di precisione, ...

Leggi Articolo »

Utilizzando il sito e proseguendo con la navigazione accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi