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Tag Archivi: secondi

Parmigiana di zucca

- Ricetta della chef Isabella Preziuso. Locanda La Molara. Summonte (Av)

Parmigiana di zucca.

Ecco uno dei piatti forti del ristorante “Locanda La Molara a Summonte” (Av), la chef Isabella Preziuso ci propone un’interessante versione della parmigiana fatta però con la zucca, un prodotto di stagione. Questo è un secondo piatto semplice da preparare e ...

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Polpette di melanzane

- Semplici, buone stuzzicanti. Una tira l'altra

Polpette di melanzane

  Sono un delizioso antipasto o un intrigante “finger food” per rendere più vario o ricco il vostro buffet o la vostra cena. Una cosa è certa, lasciano davvero il segno! Invitanti le polpette di melanzane, buone, stuzzicanti. Unica controindicazione: ...

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Patata ripiena al forno

- Ricetta dello chef Domenico Guglielmi. C’era una Volta. Potenza

Patata ripiena

  Lo chef Domenico Gugliemi di C’era una Volta a Potenza ci propone una ricetta semplicissima, di facile esecuzione, ma che vi darà enorme soddisfazione. Questa è una sorta di rivisitazione della patata che anticamente, secondo la tradizione contadina, si ...

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Millefoglie di spinaci, pancetta e uovo in camicia

- Semplice, gustosa e di grande effetto

Millefoglie di spinaci, pancetta e uovo in camicia

Rientrare a casa tardi, avere poco tempo per cucinare, non possono essere mai delle buone scuse per portare in tavola una cena sciatta o precotta. Oggi vi propongo una ricetta semplice, gustosa e anche di grande effetto, da realizzare con ...

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Patata in tempura con tartufo e fonduta di caciocavallo

- Ricetta dello chef Francesco Fusco. Il Moera. Avella (Av)

Patata in tempura con tartufo e fonduta di caciocavallo

Le patate sono utilizzatissime in cucina e si prestano a mille idee e mille ricette, sono protagoniste della tavola. La patata in tempura con tartufo e caciocavallo è un piatto davvero interessante che lo chef Francesco Fusco ci ha voluto ...

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Patata ripiena con porcini provola e speck

- Ricetta dello chef Domenico Cassella. Il Guardiano del Matese, Civitella Licinio,Cusano Mutri (Bn)

Patata ripiena con porcini provola e speck

Ingredienti: 2 patate grandi (quelle utilizzate dal Guardiano del Matese sono patate di montagna di Calvarusio) 150 gr. di porcini Olio q.b. Aglio q.b. Vino bianco per sfumare 70 gr. di provola 30 gr. di speck Prezzemolo q.b. Sale e ...

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Maialino alle ortiche selvatiche

- Ricetta dell'agriturismo le Fontanelle. Pontelatone (Ce)

Maialino alle ortiche selvatiche

Ingredienti: – 800 gr. locena (coppa) di maiale – 1 cipolla di Alife – Sale e pepe q.b. – 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva – 400 gr. di ortiche selvatiche bollite   Procedimento: In una teglia deponiamo ...

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Baccalà in coppa “Martini”

- Ricetta del ristorante La Cantina dei Briganti. Aterrana, Montoro (Av)

Baccalà in coppa "Martini"

Ingredienti per 2 persone: – pomodori ramati – baccalà – olio – sale q.b. – aceto q.b. – aglio q.b. – basilico e menta q.b.   Procedimento: Questa è davvero una ricetta semplicissima, e molto “scenografica”. Una sorta di finto “aperitivo”. ...

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Filetti di maiale alla panna e senape

- Un secondo di carne semplice e gustoso

Filetti di maiale alla panna e senape

Ingredienti per 4 persone : – 600 gr. di filetto di maiale – senape (meglio se quella in grani ma dipende dal gusto soggettivo ) – 1/2 bicchiere di vino– 120 ml di panna– olio di semiProcedimento : Scaldiamo l’olio in una ...

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Tagliata di carne alla riduzione di aglianico

- Ricetta dello chef Guglielmo Ventre. Ristorante 'La Pignata'. Ariano Irpino (Av).

Tagliata di carne alla riduzione di aglianico

Ingredienti per 4 persone: – 600 g di controfiletto di vitello di spessore non inferiore a 3 cm – 100 ml Aglianico – 10 g di zucchero di canna – 7 /8 bacche di Ginepro – 100 g di insalata ...

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