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Tag Archivi: risotto

Risotto alla zucca, salsiccia fritta, pistacchio tostato e fonduta di caprino

- Ricetta del ristorante A Casa di Dionisio. Ceppaloni (Bn)

Risotto alla zucca, salsiccia fritta, pistacchio tostato e fonduta di caprino

  Dionisio Mignone ci propone questo meraviglioso risotto, piatto del Ristorante A Casa di Dionisio a Beltiglio di Ceppaloni, un luogo dove gustare grande cucina del territorio rivisitata con uso di materie prime in prevalenza sannite di grande qualità. In ...

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Risotto con pancetta pecorino Carmasciano e granella di pistacchi

- Ricetta della chef Isabella Preziuso. Locanda La Molara. Summonte (Av)

Risotto con pancetta, pecorino Carmasciano e granella di pistacchi dettaglio

  La chef Isabella Preziuso della Locanda La Molara a Summonte (Av), ci propone questo risotto davvero particolare che prevede tra le altre cose l’uso del pregiato e buonissimo pecorino Carmasciano. Vediamo come si prepara…    Ingredienti per 4 persone: 360 gr. di riso ...

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Risotto (risolio) con broccoli, salsiccia e ricotta “infornata”

- Ricetta dello chef Gianpaolo Zoccola. Ristorante Hotel Voce del mare. Vietri sul Mare (Sa)

Risotto (risolio) con broccoli e salsiccia e ricotta "infornata"

  Il giovane e bravissimo chef Gianpaolo Zoccola ama definire questo piatto  il “salsicce e friariell in un risotto”, ebbene si, gli ingredienti sono gli stessi del tradizionale piatto “broccoli e salsicce” presentati però sotto forma di risotto con l’aggiunta di ...

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Riso acquerello con mortadella “Santoro”, caciocavallo ubriaco e timo limonato

- Ricetta dello chef Gianfranco Palmisano. Gaonas officine del Gusto. Martina Franca (Ta)

Riso acquerello con mortadella “Santoro”, caciocavallo ubriaco e timo limonato - dettaglio

Lo chef Gianfranco Palmisano di Gaonas officine del Gusto nel centro storico di Martina Franca (Ta), ci presenta un risotto eccezionale, particolare perché viene utilizzato il riso acquerello di cui parleremo dopo, la mortadella, il caciocavallo ubriaco e la nota ...

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Risotto zucca e provola

- Semplice, delicato e gustoso

Risotto con zucca e provola

Ingredienti per 4 persone: Riso carnaroli 320 gr. Zucca 600 gr. Cipolle 100 gr. Brodo vegetale 1,5 lt Parmigiano reggiano 80 gr. Vino bianco 60 gr. Burro 50 gr. 200 gr. provola affumicata semi-stagionata Sale q.b. Olio di oliva extravergine ...

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Risotto salsiccia e lambrusco

- Clorofilla wine & restaurant. Carpi (Mo)

Risotto salsiccia e lambrusco

Ingredienti per 4 persone:  – 300 gr. riso carnaroli – 100 gr. di salsiccia dolce – un bicchiere di lambrusco scuro (grasparossa o mantovano) – brodo – rosmarino q.b. – 2 cucchiai cipolla – sale e pepe q.b. – burro e ...

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Risotto zucca e gamberi

- Ricetta del ristorante Taverna Brudi, Pozzuoli (Na)

Risotto zucca e gamberi

Ingredienti per 4 persone : – 350 gr. di riso– 250 gr. di Zucca– 180 gr. di gamberi– 1 cipolla– 1l di brodo– 50 gr .di burro– q.b. di Parmigiano (normalmente 3 cucchiai)– q.b sale – q.b pepe (facoltativo) Procedimento: Dobbiamo ...

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Osteria del Castello, Mercato San Severino (Sa)

- La cucina della tradizione del territorio con buoni spunti di innovazione

Spaghettoni con crema di melanzane e pomodorini.

E’ un venerdì estivo, forse una delle prime sere veramente calde dell’anno,  raduno alcuni amici “templari del gusto”, compagni di esperienze gastronomiche e decidiamo per cena di andare alla scoperta di un posticino di cui avevamo sentito parlare : l’Osteria ...

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Risotto con funghi pioppini, salsiccia e noci

- Ricetta del ristorante 'Hosteria Le Gourmet', Sperone (Av)

Risotto con funghi pioppini, salsiccia e noci

Ingredienti per 4 porzioni: – 350 gr riso per risotti – 200 gr funghi pioppini– 3 salsicce di norcia o locali– 1 costa di sedano – 2 spicchi d’aglio – 1 cipolla – 1.5 l brodo bollente – 100 ml vino bianco – 1 noce di ...

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Risotto mirtilli e provola

- Ricetta dello chef Vincenzo Toppi. Ristorante 'Amor mio', Brusciano (Na)

Risotto mirtilli e provola

Ingredienti per 6/8 persone – Riso Carnaroli o Vialone nano 500 gr.– Mirtilli 150 gr.– Provola di Agerola 60 gr.– Brodo q.b.– Sale q.b.– Burro 60 gr.– Vino rosso q.b.– Cipolla q.b.– parmigiano q.b.– pasta fillo Procedimento Rosolare in un ...

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