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Tag Archivi: risotti

Risotto alla zucca, salsiccia fritta, pistacchio tostato e fonduta di caprino

- Ricetta del ristorante A Casa di Dionisio. Ceppaloni (Bn)

Risotto alla zucca, salsiccia fritta, pistacchio tostato e fonduta di caprino

  Dionisio Mignone ci propone questo meraviglioso risotto, piatto del Ristorante A Casa di Dionisio a Beltiglio di Ceppaloni, un luogo dove gustare grande cucina del territorio rivisitata con uso di materie prime in prevalenza sannite di grande qualità. In ...

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Risotto (risolio) con broccoli, salsiccia e ricotta “infornata”

- Ricetta dello chef Gianpaolo Zoccola. Ristorante Hotel Voce del mare. Vietri sul Mare (Sa)

Risotto (risolio) con broccoli e salsiccia e ricotta "infornata"

  Il giovane e bravissimo chef Gianpaolo Zoccola ama definire questo piatto  il “salsicce e friariell in un risotto”, ebbene si, gli ingredienti sono gli stessi del tradizionale piatto “broccoli e salsicce” presentati però sotto forma di risotto con l’aggiunta di ...

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Cestino di parmigiano con risotto alle ortiche selvatiche

- Piatto del ristorante del Borgo. Castel di Sasso (Ce)

Cestino di parmigiano con risotto alle ortiche selvatiche

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. Riso 50 gr. Ortiche selvatiche 40 gr. Pancetta fresca di maiale paesano 50 gr. di porri 20 gr. di Cipolla 1 Litro di brodo vegetale Procedimento: Cuciniamo il riso regolarmente,successivamente lo tostiamo con mezzo ...

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Risotto zucca e provola

- Semplice, delicato e gustoso

Risotto con zucca e provola

Ingredienti per 4 persone: Riso carnaroli 320 gr. Zucca 600 gr. Cipolle 100 gr. Brodo vegetale 1,5 lt Parmigiano reggiano 80 gr. Vino bianco 60 gr. Burro 50 gr. 200 gr. provola affumicata semi-stagionata Sale q.b. Olio di oliva extravergine ...

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Riso

- tipologie ed usi

- tipologie ed usi

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tipi di riso

Il riso è il protagonista indiscusso di molti piatti deliziosi della nostra tradizione e per la sua consistenza si presta anche a non poche sperimentazioni. Per realizzare però al meglio suddetti piatti, è importante scegliere opportunamente il giusto tipo di ...

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