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Tag Archivi: ricotta

Ravioli ripieni di ricotta di bufala e nocciole di Giffoni, colatura di alici e broccoli

- Ricetta dello chef Gianpaolo Zoccola. Binario Due. Salerno

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  Il giovane e bravissimo chef Gianpaolo Zoccola di BinarioDue a Salerno ci presenta un piatto molto interessante. E’ una ricetta semplicissima, con pochi ingredienti, semplici da trovare , ma soprattutto stagionali. Vediamo come si prepara….   Ingredienti : Per ...

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Sformatino di melanzane con ricotta di bufala e pistacchio

- Ricetta dello chef Simone Profeta. Locanda del Profeta. Napoli

Sformatino di melanzane con ricotta di bufala e pistacchio

  Lo chef Simone Profeta della Locanda del Profeta a Napoli ci propone questo delizioso sformatino di melanzane con ricotta di bufala e pistacchio, una ricetta semplice che vi darà grande soddisfazione. Occhio alla ricetta.   Ingredienti per 4 persone:   1 kg melanzane 1 kg ...

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Risotto (risolio) con broccoli, salsiccia e ricotta “infornata”

- Ricetta dello chef Gianpaolo Zoccola. Ristorante Hotel Voce del mare. Vietri sul Mare (Sa)

Risotto (risolio) con broccoli e salsiccia e ricotta "infornata"

  Il giovane e bravissimo chef Gianpaolo Zoccola ama definire questo piatto  il “salsicce e friariell in un risotto”, ebbene si, gli ingredienti sono gli stessi del tradizionale piatto “broccoli e salsicce” presentati però sotto forma di risotto con l’aggiunta di ...

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Ravioli di ricotta, alici salate e noci , con aglio olio e colatura di alici di Cetara su soffice di patate

- Ricetta dello chef Gianpaolo Zoccola. Ristorante Hotel Voce del mare. Vietri sul Mare (Sa)

Ravioli di ricotta, alici salate e noci , con aglio olio e colatura di alici di Cetara su soffice di patate

  Il giovane e bravissimo chef Gianpaolo Zoccola ci propone questo bellissimo primo piatto. Occhio alla ricetta e al procedimento!   Ingredienti per 4 persone: Per la pasta all’uovo   4 uova intere 400 gr. di farina tipo 0 Sale ...

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Ravioli “capresi”

- Il primo piatto tipico caprese per eccellenza

Ravioli capresi

Ingredienti  per  60 di ravioli piccoli 500 gr. Farina 00 250 ml. di acqua calda 25 gr. olio extravergine Sale q.b. Per la farcia 300 g. caciotta secca 3/4 uova intere 150 g. ricotta fresca Maggiorana Pepe q.b. Salsa: 500 ...

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Tortelli alla zucca e sbriciolo di amaretto

Ricetta dello chef Vincenzo Toppi. Ristorante Amor mio, Brusciano (Na)

Tortelli alla zucca e sbriciolo di amaretto

Ingredienti per 6 persone Per la pasta: 500 gr. di farina 2 uova Sale q.b. Acqua q.b. Per il ripieno: 300 gr. di ricotta 150 gr di zucca Sale q.b. Pepe q.b. Noce moscata q.b. Per terminare il piatto:  Parmigiano ...

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Mousse di ricotta e provola con pancetta e sbriciolo di tarallo mandorla e pepe

- Ricetta dello chef Vincenzo Toppi. Ristorante Amor mio, Brusciano (Na)

Mousse di ricotta tiepida bigusto ai frutti rossi, con pancetta e sbriciolo di tarallo napoletano.

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di ricotta 50 gr di provola di Agerola Parmigiano reggiano Sale Pepe 2 uova + un albume Olio Fette di pancetta paesana q.b. Taralli napoletani (mandorla e pepe) q.b. Frutti rossi (per guarnire)   ...

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Paccheri ripieni di baccalà e ricotta

- Ricetta dello chef Roberto Del Prete. La Tipicheria. Succivo (Ce)

Paccheri ripieni di baccalà e ricotta

Ingredienti per 4 persone: – Paccheri n.30 – Ricotta di Bufala Campana Dop 400 gr. – Baccalà 400 gr. – Pomodorino del piennolo 100g – Formaggio Caprino 80 gr. – Panna da cucina 250 gr. – Basilico q.b. – Olio ...

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Trofie con ricotta e pomodorini

- Ricetta dell'Osteria VinCanto. Montemarano (Av)

Trofie con ricotta e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: – 350 di grammi di trofie fresche – 200 grammi di ricotta fresca – 200 grammi di pomodorini freschi – Olio extravergine d’oliva – Sale q.b. – Pepe q.b. –  Latte  q.b. –  Aglio q.b. – ...

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Millefoglie di ricotta di capra con pasta fillo, pera all’aglianico e la sua riduzione

- Ricetta dello chef Vito Antonio Specchia. San Biagio ristorante. Matera

Millefoglie di ricotta di capra con pasta fillo, pera all’aglianico e la sua riduzione

Ingredienti per 4 persone : – 400 gr. di ricotta di capra – 50 gr. di pasta fillo – 2 pere abate – 1 bacca di vaniglia – ½ litro di vino aglianico – 1 arancia – 150 gr. di ...

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