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Tag Archivi: ricette della tradizione

Fusilli al ferretto con pomodorini del Vesuvio, reggiano e foglioline di basilico

- Ricetta dello chef Vincenzo Toppi. Ristorante Amor mio, Brusciano (Na)

Fusilli al ferretto con pomodorini del Vesuvio e reggiano.

Ingredienti per 5-6 persone: 300 gr. di farina tipo 0 1 uovo Acqua q. b. Pomodorini del piennolo del vesuvio 250 gr. Foglioline di basilico Olio extra vergine d’oliva Aglio Procedimento: Cominciamo occupandoci dei nostri pomodorini, laviamoli e in un ...

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Lagane e ceci alla cilentana

- Ricetta dell'Osteria dei Compari. Morigerati (Sa)

Lagane e ceci alla cilentana

  Il nostro amico Pasqualino Vallone dell’Osteria dei Compari di Morigerati (Sa) ci propone questo primo piatto tipico del territorio cilentano, preparato secondo la tradizione che difficilmente troverete in altri ristoranti fatto così. Scopriamo come si prepara partendo dalle “lagane” ...

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Orecchiette all’ortolana

- Un piatto semplice e gustoso

Orecchiette all'ortolana

Che cucino per pranzo? Questa è stata la domanda che mi ponevo oggi. Poi guardo fuori, un timido sole illumina il viale su cui dà la mia finestra milanese, e nel mio cuore è già primavera! Guardo in frigo e ...

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Focaccia Barese

- Buona in compagnia, buona da soli. Buona sempre

Focaccia Barese

E’ giunto il momento, amici de I Templari del Gusto, di parlare della santissima, golosissima, infallibile Focaccia barese. E’ lo spuntino di mezza giornata, è buona a pranzo a cena, anche a colazione per alcuni che trovano il cornetto troppo ...

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Melanzane alla “Molara”

- Ricetta della chef Isabella Preziuso. Locanda La Molara. Summonte (Av)

Melanzane alla "Molara", semplici e squisite.

La chef Isabella Preziuso ci presenta un piatto “tradizionale” da sempre proposto alla Locanda La Molara a Summonte (Av), è una vecchia ricetta di sua nonna che si faceva anticamente  proprio a Summonte ed anche in altre case “irpine”. Le “melanzane ...

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Taralli dolci al Vino bianco “ ‘Mbriach “

- Ricetta della tradizione casalinga pugliese

Taralli dolci al vino bianco

I taralli dolci al vino, in dialetto “ Taral ‘mbriach”, sono una delle più famose ricette della tradizione casalinga pugliese. La ricetta è di quelle tipiche delle nostre nonne, ovvero a “ bicchiere”. Cosa vuol dire? Che non ha una ...

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Strascinati con ricotta salata e peperoni cruschi

- Ricetta dello chef Federico Valicenti. Luna Rossa. Terranova di Pollino (Pz)

Strascinati con ricotta salata e peperoni cruschi

Vi proponiamo un primo piatto della tradizione opera dello chef Federico Valicenti, una vera istituzione in terra lucana. La pasta scelta sono i tradizionali strascinati abbinati alla ricotta cosiddetta”tosta” (la ricotta salata) e ai peperoni cruschi di Senise, prodotto IGP ...

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Cicorie e Fave (Cicuere e fav)

- Piatto tipico della tradizione pugliese

Cicorie e Fave (Cicuere e fav)

Piatto tipico della tradizione pugliese è, senza dubbio, Cicorie e Fave. La Regione Puglia ha riconosciuto questo celeberrimo piatto come prodotto agroalimentare della tradizione di Puglia. Questo è un piatto antichissimo, alcuni storici, parlano della sua comparsa ai tempi dei ...

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Le chiacchiere

- Il dolce tipico del Carnevale

Le chiacchiere

Archiviati i pranzi e le cene di Natale e Nuovo Anno, pensiamo già al Carnevale che è quasi alle porte. Lo facciamo con  le classiche Chiacchiere di Carnevale. Il dolce tipico del periodo più colorato, gioioso e scherzoso dell’anno. Ma ...

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Trippa alla Parmigiana (Trìpa à la pramzsana)

- Ricetta dello chef Daniele Persegani

Trippa alla Parmigiana

Questa è una ricetta del famoso e bravissimo chef Daniele Persegani, anche noto volto televisivo. La trippa alla Parmigiana è un piatto della tradizione contadina, fatto di ingredienti poveri ma che non penalizzano profumi e sapori. Si possono trovare due ...

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