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Tag Archivi: rape

Spaghetti cotti in acqua di rape, colatura di alici di Cetara, pane fritto, acciughe e peperone crusco

- Ricetta dello chef Gianfranco Palmisano. Gaonas officine del Gusto. Martina Franca (Ta)

Spaghetti cotti in acqua di rape colatura di alici di Cetara, pane fritto, acciughe e peperone crusco

Lo chef Gianfranco Palmisano del Gaonas Officine del Gusto di Martina Franca (Ta), ci propone questo bel primo piatto che è spettacolare nella sua semplicità, in pratica gli spaghetti cuociono nell’acqua delle rape, da notare come vengano utilizzate quelle che spesso consideriamo uno “scarto” ossia le foglie ...

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Linguine con zucchine alla Nerano con crocché di “mallone”

- Ricetta del ristorante La Cantina dei Briganti. Montoro, Aterrana (Av)

Linguine con zucchine alla Nerano e crocché di "mallone"

Ingredienti per 2 persone: – 300 gr. di cime di rapa – 2 patate di media grandezza – 2 zucchine – 200 gr. di linguine – basilico – aglio – parmigiano – 1 uovo – pangrattato q.b.   Procedimento : Bollire le ...

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“Rape e patate”

- Ricetta del ristorante Tavernetta Marinella, San Michele di Serino (Av)

"Rape e patate".

Ingredienti  per 6 persone: – kg 2 di rape –  kg 1 di patate – 2 bicchieri di olio extravergine di oliva. – Un peperoncino – 3 spicchi di aglio – sale q.b.   Procedimento: Pulire le rape utilizzando solo ...

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Rape e patate con pizza di “granone”

- Ricetta dello chef Mauro Reda. Ristorante “Castrum Serpici-Corte dei Filangieri”, Candida (Av)

- Ricetta dello chef Mauro Reda. Ristorante “Castrum Serpici-Corte dei Filangieri”, Candida (Av)

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Rape e patate con pizza di "granone".

Ingredienti: – Rape (le foglie)– Patate– Alici (1 per persona)– Peperoncino q.b. (facoltativo)– Olio d’oliva– Aglio– Sale q.b. – fettine di pancetta paesana per guarnire Procedimento Mettiamo le patate in acqua salata, portiamo a bollore, quindi aggiungiamo le rape e ...

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Frutta e verdura: i cicli stagionali

- calendario botanico -

- calendario botanico -

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calendario botanico

Anticamente, in particolare in campagna, si era soliti seguire, anche con un certo rigore, una dieta corretta basata sui cicli stagionali dell’orto. Ciò è dovuto al fatto che una buona digestione è frutto in primis di un sano equilibrio alimentare, ...

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Spaghetti cime di rapa, aringa e peperoncino

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico', Valva (Sa)

Spaghetti cime di rapa, aringa e peperoncino

 Ingredienti per 4 persone: – Spaghetti 320 gr. – 2 mazzi di cime di rapa – aringa – peperoncino  fresco q.b. – brodo di pollo 150 gr.– colatura di alici di Cetara Procedimento Sfogliare le cime di rapa. Tenere da parte alcune ...

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