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Tag Archivi: primi piatti

Fregula con asparagi e bottarga

- Una festa di sapori sardi

Fregula con asparagi e bottarga - Dettaglio

Per quanti di voi non hanno mai sentito parlare della fregula (o fregola) è doverosa una presentazione. È una tipica pasta sarda secca di semola arricchita dallo zafferano. Confesso che non ho mai provato a prepararla poiché trovo molto più ...

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Crema di fave e cicoria croccante

- Ricetta dello chef Pietro Leonetti. Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce)

Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce) - Crema di fave e cicoria croccante

Pietro Leonetti del Ristorante il Frantoio Ducale a Castel Morrone, ci propone un piatto povero della tradizione tipico della Puglia ma che si preparava anche in campagna in alcune zone dell’entroterra campano. Fave e cicoria. Può essere un antipasto o ...

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Lagane e ceci alla cilentana

- Ricetta dell'Osteria dei Compari. Morigerati (Sa)

Lagane e ceci alla cilentana

  Il nostro amico Pasqualino Vallone dell’Osteria dei Compari di Morigerati (Sa) ci propone questo primo piatto tipico del territorio cilentano, preparato secondo la tradizione che difficilmente troverete in altri ristoranti fatto così. Scopriamo come si prepara partendo dalle “lagane” ...

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Fusilli Irpini con speck, salsiccia e pesto di rucola

- Ricetta dello chef Fiore delle Fave. Fiore 1985. Sant'Agata de' Goti (Bn)

Fusilli Irpini con speck, salsiccia e pesto di rucola

  Lo chef  Fiore delle Fave del ristorante, pizzeria Fiore 1985 ci regala la ricetta di questo primo piatto semplice e gustoso. Il formato di pasta sono i fusilli irpini, qui preparati con un sugo molto interessante con salsiccia sbriciolata, lo speck, ...

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Pappardelle al vino Casavecchia con ragu’ di maiale nero di razza casertana

- Ricetta dell’agriturismo Le Fontanelle. Pontelatone (Ce)

Agriturismo Le Fontanelle. Pontelatone (Ce). Pappardelle al vino Casavecchia con ragu' di maiale nero di razza casertana

  Il nostro amico Pasquale Izzo ci propone una ricetta profondamente legata al territorio, e che si può gustare all’Agriturismo Le Fontanelle di Pontelatone (Ce), si tratta delle pappardelle nel cui impasto c’è il vino Casavecchia, vitigno autoctono che dal ...

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Orecchiette con provola, pomodorino giallo e salsiccia di maiale nero

- Ricetta dell'Hosteria Le Gourmet. Sperone (Av)

Orecchiette con provola pomodorini del piennolo gialli e salsiccia di maiale nero

  Peppino Caramiello dell’Hosteria Le Gourmet a Sperone ci propone la ricetta di questo interessante primo piatto, bello da vedere da un punto di vista cromatico per la presenza dei pomodorini gialli e buonissimo grazie alla presenza della salsiccia e ...

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Riso integrale su letto di cicoria ripassata

- Un piatto povero solo all'apparenza

Riso integrale su letto di cicoria ripassata

  Ingredienti per 2 persone:   140 gr. riso integrale 400 gr. cicoria già pulita 1 scalogno 1 peperoncino 40 gr. pecorino romano Una noce di burro Pepe q.b. Olio evo q.b.   Procedimento:   Questo piatto unisce due mie ...

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Ravioli ripieni di ricotta di bufala e nocciole di Giffoni, colatura di alici e broccoli

- Ricetta dello chef Gianpaolo Zoccola. Binario Due. Salerno

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  Il giovane e bravissimo chef Gianpaolo Zoccola di BinarioDue a Salerno ci presenta un piatto molto interessante. E’ una ricetta semplicissima, con pochi ingredienti, semplici da trovare , ma soprattutto stagionali. Vediamo come si prepara….   Ingredienti : Per ...

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Crostata di tagliolini con besciamella, piselli, funghi e salsiccia

- Ricetta dello chef Marcello Molettieri

Crostata di tagliolini con besciamella, piselli, funghi e salsiccia - Pasta in padella

Un vero amante della cucina usa le mani: parola dello chef Marcello Molettieri, che tiene molto all’igiene ma con le dovute precauzioni mette letteralmente le mani in pasta, anche per la ricetta che vogliamo proporvi oggi. Una ricetta semplice ma ...

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I piatti di pasta dai colori solari de La Cantina del Sole. Napoli

- Creme delicate nei primi dello chef Gennaro Del Vino

Linguine con limone di Sorrento e curcuma dello chef Gennaro del Vino

Il sole nell’immaginario umano è più di una stella dalla squisita realtà scientifica. Fin dalla preistoria l’uomo ha osservato l’affascinante apparire del tramonto e si è lasciato guidare dalla speranza in attesa di una nuova alba, legando poi ai movimenti ...

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