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Tag Archivi: primi

Rigatoni alla genovese con cipolla di Alife e conciato romano

- Ricetta dello chef Stefano De Matteo. Ristorante Il Generale. Caiazzo (Ce)

Rigatoni alla genovese con il conciato romano

  Lo chef Stefano De Matteo del ristorante il Generale a Caiazzo (Ce), ci propone un classico della cucina partenopea: la genovese, fatta in questo caso con le cipolle di Alife e arricchita dalla presenza del buonissimo conciato romano di ...

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Crostata di tagliolini con besciamella, piselli, funghi e salsiccia

- Ricetta dello chef Marcello Molettieri

Crostata di tagliolini con besciamella, piselli, funghi e salsiccia - Pasta in padella

Un vero amante della cucina usa le mani: parola dello chef Marcello Molettieri, che tiene molto all’igiene ma con le dovute precauzioni mette letteralmente le mani in pasta, anche per la ricetta che vogliamo proporvi oggi. Una ricetta semplice ma ...

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Trofie con vongole, gamberi e porcini

- Ricetta dello chef Fiore delle Fave. Fiore 1985. Sant'Agata de' Goti (Bn)

Trofie con vongole, gamberi e porcini

Lo chef Fiore delle Fave del ristorante, pizzeria Fiore 1985 ci regala la ricetta di questo stupendo primo piatto. Un incontro mare e terra con le vongole e i gamberi che abbracciano il sapore deciso dei porcini. LA pasta scelta ...

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Linguine di Gragnano, cacio pepe, alici e polvere di mandarini

- Ricetta dello chef Danilo De Crtistofaro. Katakrì. Piedimonte Matese (Ce)

Linguine di Gragnano, cacio pepe, alici e polvere di mandarini

  Lo chef Danilo De Cristofaro del Katakrì a Piedimonte Matese (Ce) ci propone questo interessante primo piatto, una rivisitazione del cacio e pepe, arricchito con il sapore corposo delle alici, reso particolare dalla polvere di mandarini, scopriamo come si ...

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Cavatelli con zucchine, fiori di zucca e pecorino laticauda

- Ricetta del ristorante La Vigna della Corte. Molinara (Bn)

Cavatelli con zucchine, fiori di zucca e pecorino laticauda

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 125 gr. di semola rimacinata 125 gr. di farina 00 130 gr di acqua   Per il condimento: 4/5 zucchine 1 cipolla piccola 10 fiori di zucca Olio extravergine Ortice di Molinara qb. ...

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Farfalle con capesante, polvere di cocco e caffè

- Ricetta dello chef Antonio Esposito. La Grotta osteria e vineria. Casalnuovo (Na)

Farfalle con capesante, polvere di cocco e caffè

Questo è un interessante primo piatto proposto dal giovane chef Antonio Esposito della Grotta Osteria e Vineria a Casalnuovo (Na). Prevede l’uso delle capesante, con la nota dolce del cocco e la polvere di caffè. Vediamo come si prepara….   ...

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Spaghettoni di Gragnano con crema di broccoli, alici di Menaica e pomodorini confit

- Ricetta di Sartù Ristorante. Napoli

Spaghettoni di Gragnano con crema di broccoli, Alici di Menaica e pomodorini confit

Questo è un interessante primo piatto proposto dal ristorante Sartù a Napoli che prevede anche l’uso delle pregiate e buonissime alici di Menaica di cui parleremo dopo.   Ingredienti x 4 persone: 400 gr. di spaghettoni di Gragnano (pasta di ...

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Spaghetti con crema di zucchine e stracchino

- Un primo piatto delicato e gustoso

Spaghetti con crema di zucchine e stracchino

Questo è un interessante primo piatto proposto dalla nostra bravissima Daniela. Si tratta di una ricetta gustosa e semplicissima che vi darà grandi soddisfazioni. Altra cosa importante è che si prepara in pochissimo tempo…..   Ingredienti per 4 persone: 400 ...

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Tortelli alla zucca e sbriciolo di amaretto

Ricetta dello chef Vincenzo Toppi. Ristorante Amor mio, Brusciano (Na)

Tortelli alla zucca e sbriciolo di amaretto

Ingredienti per 6 persone Per la pasta: 500 gr. di farina 2 uova Sale q.b. Acqua q.b. Per il ripieno: 300 gr. di ricotta 150 gr di zucca Sale q.b. Pepe q.b. Noce moscata q.b. Per terminare il piatto:  Parmigiano ...

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Gnocchi di baccalà e patate di Letino in guazzetto di pomodorini gialli

- Ricetta di P.A.M 1870 Ristobottega. Caiazzo (Ce)

Gnocchi di baccalà e patate di Letino in guazzetto di pomodorini gialli

Ingredienti per 4 persone: – 200 gr. di patate di Letino – 150 gr. di baccalà dissalato – 50 gr. di farina “00” – 1 spicchio d’aglio – 4 filetti di acciughe dissalati – 25 gr. di capperi – 25 ...

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