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Spaghetti aglio, olio e baccalà mantecato con granella di pistacchio

- Ricetta dello chef Stefano De Matteo. Ristorante Il Generale. Caiazzo (Ce)

Spaghetti aglio, olio e baccalà mantecato con granella di pistacchio

  Lo chef Stefano De Matteo del ristorante il Generale a Caiazzo (Ce), ci propone un primo piatto davvero interessante, in pratica è un aglio olio e peperoncino arricchito con il baccalà,  mantecato con la granella di pistacchio, che contribuisce ...

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

- Un classico della cucina italiana

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Non ci sono “se” e non ci sono “ma”….Quando  ti prende quel certo languorino, c’è solo un piatto che può placare la tua voglia : ” Spaghetti aglio, olio e peperoncino”, fatti al momento e a regola d’arte. Se si ...

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Spaghettoni aglio, olio peperoncino su crema di provola fumè

- Ricetta della 'Grotta', Hostaria, vineria. Casalnuovo (Na)

Spaghettoni aglio olio peperoncino su crema di provola fumè

Ingredienti per 4 persone:  – 400 gr. spaghettoni– 300 gr. Provola affumicata di Agerola– 2 spicchi d’aglio– 4 pomodorini per la decorazione– Olio di semi q.b.– Olio EVO q.b.-  peperoncino e prezzemolo tritato q.b. Procedimento:  La prima cosa de fare ...

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Pasta trafilata al bronzo con pomodorini del piennolo, pesto cetarese e colatura di alici di Cetara

- Ricetta dello chef Vincenzo Toppi, ristorante Amor Mio, Brusciano (Na)

Pasta trafilata al bronzo con pomodorini del piennolo, pesto cetarese e colatura di alici di Cetara

Ingredienti per 4/5 persone: – Pasta (formato gemelli 400 gr)– 5/6 pomodorini del piennolo– Aglio – Olio extravergine d’oliva– Colatura di alici di Cetara– Mandorle, pinoli,  noci,olive verdi e nere, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, basilico e peperoncino q.b. Procedimento: Preparare un pesto ...

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Olio piccante

- come prepararlo

- come prepararlo

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olio piccante

Avete voglia di un olio piccante da poter gustare tutto l’anno? Una volta che avete a disposizione dei peperoncini essiccati, dovrete preoccuparvi solo di stare attenti alla preparazione. E’ sempre preferibile infatti che i peperoncini siano debitamente essiccati:  ciò farà ...

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Pancotto all'arianese

- Ricetta dello chef Guglielmo Ventre. Ristorante 'La Pignata', Ariano Irpino (Av).

- Ricetta dello chef Guglielmo Ventre. Ristorante 'La Pignata', Ariano Irpino (Av).

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Pancotto all'arianese.

Ingredienti per 4 persone: – 600 grammi di cicorie selvatiche o rucola selvatica– 300 grammi di pane raffermo– 40 grammi di olio extra vergine di oliva– 1 peperoncino piccante – mezzo spicchio di aglio– 40 grammi di pecorino grattugiato – 4 ...

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Fedelini del “poverello”

- Ricetta dello chef Pietro Leonetti. Ristorante 'Il Frantoio Ducale', Castel Morrone (Ce)

- Ricetta dello chef Pietro Leonetti. Ristorante 'Il Frantoio Ducale', Castel Morrone (Ce)

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Fedelini del "poverello".

Ingredienti per 4 persone: – 4 cucchiai abbondanti di olio extra vergine – 320 gr. di spaghettini o “fedelini” – 4 spicchi di aglio – peperoncino q.b. – capperi q.b. – olive nere di Gaeta q.b. – pinoli q.b. – ...

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Linguine aglio, olio, peperoncino, colatura di alici di Cetara e pistacchi di Bronte

- Ricetta dello chef Vincenzo Toppi. Ristorante Amor mio, Brusciano (Na)

Linguine aglio, olio, peperoncino, colatura di alici di Cetara e pistacchi di Bronte

Ingredienti per 4  persone: – 350 gr. di linguine – Olio extravergine d’oliva – Aglio e Peperoncino q.b. – Colatura di alici di Cetara (un cucchiaio) – Pistacchi di Bronte sbriciolati (una bella manciata) Procedimento In una padella far soffriggere ...

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Spaghetti cime di rapa, aringa e peperoncino

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico', Valva (Sa)

Spaghetti cime di rapa, aringa e peperoncino

 Ingredienti per 4 persone: – Spaghetti 320 gr. – 2 mazzi di cime di rapa – aringa – peperoncino  fresco q.b. – brodo di pollo 150 gr.– colatura di alici di Cetara Procedimento Sfogliare le cime di rapa. Tenere da parte alcune ...

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Pancotto con i fagioli

- Ricetta del ristorante, pizzeria e osteria 'Elite', Alvignano (Ce)

Pancotto con i fagioli

Ingredienti per 4/5 persone: – fagioli lessati gr 300 ( usiamo i cannellini o i mitici fagioli di “Controne”) – pane raffermo gr 400 (il pane cafone è l’optimum) – 1 cipolla ramata media – olio extra vergine di oliva ...

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