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Tag Archivi: melanzane

Melanzane a barchetta

- Un classico della tradizione

Melanzane a barchetta

La nostra bravissima chef Silvia Cella ci  propone una ricetta gustosa, semplice. Un classico queste “barchette” con il loro ripieno saporito, profumato e colorato! Occhio alla ricetta!   Ingredienti per 4 persone 6 melanzane medie 500 gr. pomodorini 100 gr. ...

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Polpette di melanzane

- Semplici, buone stuzzicanti. Una tira l'altra

Polpette di melanzane

  Sono un delizioso antipasto o un intrigante “finger food” per rendere più vario o ricco il vostro buffet o la vostra cena. Una cosa è certa, lasciano davvero il segno! Invitanti le polpette di melanzane, buone, stuzzicanti. Unica controindicazione: ...

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Timballo di tagliolini al ragù di marchigiana con melanzane

Ricetta dello chef Fiore delle Fave. Fiore 1985. Sant'Agata de' Goti (Bn)

Timballo di tagliolini al ragù di marchigiana e sfoglie di melanzane

Lo chef Fiore delle Fave del ristorante pizzeria Fiore 1985 nel suggestivo borgo di Sant’Agata de’ Goti (Bn), ci propone questo buonissimo primo piatto, dei “timballi” di tagliolini conditi con un meraviglioso ragù fatto con il macinato di pancetta di ...

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Fusilli avellinesi con julienne di melanzane, pomodorini, salsiccia e scaglie di cacioricotta

- Ricetta dello chef Antonio Esposito. La Grotta. Casalnuovo (Na)

Fusilli avellinesi con julienne di melanzane, pomodorini, salsiccia e scaglie di cacioricotta

  Lo chef Antonio Esposito della Grotta, hostaria e vineria di Casalnuovo (Na) ci regala la ricetta di questo primo piatto squisito. Si tratta di fusilli avellinesi con melanzane, pomodorini, salsiccia e scaglie di cacioricotta, un connubio sorprendente. Vediamo come si ...

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Sformatino di melanzane con ricotta di bufala e pistacchio

- Ricetta dello chef Simone Profeta. Locanda del Profeta. Napoli

Sformatino di melanzane con ricotta di bufala e pistacchio

  Lo chef Simone Profeta della Locanda del Profeta a Napoli ci propone questo delizioso sformatino di melanzane con ricotta di bufala e pistacchio, una ricetta semplice che vi darà grande soddisfazione. Occhio alla ricetta.   Ingredienti per 4 persone:   1 kg melanzane 1 kg ...

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La carbonara napoletana dell’Osteria Atri. Napoli

- Melanzane e salame napoletano in questa ricetta golosissima che vi proponiamo

La Carbonara napoletana dell'Osteria Atri.

“Ovumne prius exiterit an gallina?” si domandava in una sua opera scritta Ambrogio Teodosio Macrobio, filosofo del V secolo. Sono trascorsi decisamente molti anni e siamo ancora qua a chiederci se sia nato prima l’uovo o la gallina. Quel che ...

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Bucatini alla siciliana con le melanzane

- Una variante più semplice della più nota pasta alla Norma

bucatini alla siciliana con le melanzane

Questa è una versione semplificata della pasta alla Norma, che prevede le melanzane fritte a fette e la ricotta salata. Abbiamo scelto i bucatini come tipo di pasta e come formaggio il pecorino. Provate a farla, è semplice e vi ...

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Orecchiette all’ortolana

- Un piatto semplice e gustoso

Orecchiette all'ortolana

Che cucino per pranzo? Questa è stata la domanda che mi ponevo oggi. Poi guardo fuori, un timido sole illumina il viale su cui dà la mia finestra milanese, e nel mio cuore è già primavera! Guardo in frigo e ...

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Melanzane alla “Molara”

- Ricetta della chef Isabella Preziuso. Locanda La Molara. Summonte (Av)

Melanzane alla "Molara", semplici e squisite.

La chef Isabella Preziuso ci presenta un piatto “tradizionale” da sempre proposto alla Locanda La Molara a Summonte (Av), è una vecchia ricetta di sua nonna che si faceva anticamente  proprio a Summonte ed anche in altre case “irpine”. Le “melanzane ...

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Gnocchi ripieni con melanzane e provola, porcini su fonduta di caciocavallo

- Ricetta dello chef Domenico Cassella. Il Guardiano del Matese, Civitella Licinio, Cusano Mutri (Bn)

Gnocchi ripieni con melanzane e provola su fonduta di caciocavallo

Ingredienti per l’impasto degli gnocchi per 4 persone: 500 gr. di patate 200 gr. di semola Un uovo Sale q.b. Ingredienti per il ripieno degli gnocchi : 100 gr. di melanzane 70 gr. di provola sale e pepe q.b. Ingredienti ...

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