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Tag Archivi: fagioli

Trippa alla Parmigiana (Trìpa à la pramzsana)

- Ricetta dello chef Daniele Persegani

Trippa alla Parmigiana

Questa è una ricetta del famoso e bravissimo chef Daniele Persegani, anche noto volto televisivo. La trippa alla Parmigiana è un piatto della tradizione contadina, fatto di ingredienti poveri ma che non penalizzano profumi e sapori. Si possono trovare due ...

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Pancotto broccoli e fagioli

- Ricetta del ristorante La Cascina country house. Alvignano (Ce)

Pancotto broccoli e fagioli

Il pancotto è un piatto povero della tradizione contadina, un tempo il pane raffermo anche nelle case più umili  non mancava mai, il resto era già a disposizione, si usavano i prodotti dei campi come i fagioli, l’olio e i ...

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Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

- Ricetta del ristorante Tavernetta Marinella. San Michele di Serino (Av)

Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

Ecco un bel piatto autunnale proposto dal nostro amico Giovanni Romano del Ristorante Tavernetta Marinella di San Michele di Serino (Av), che propone una cucina del territorio con un’attenzione maniacale alla qualità e alla freschezza dei prodotti. In questo caso ...

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Il fagiolo di cera

- Un fantastico legume da scoprire

I fagioli di cera - dettaglio

Il fagiolo di cera (o cerato) è un legume caratteristico dell’area che va dalla piana di Alife ai comuni collinari della Valle Telesina e del beneventano (fino al comune di Pontelandolfo). La sua coltivazione per il tipo di terreno argilloso ...

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Pasta mista alle cozze con crema di fagioli cannellini e spolverata di bottarga

- Ricetta del Ristobar Cetaria. Baronissi (Sa)

Pasta mista alle cozze con crema di fagioli cannellini e bottarga

Ingredienti per 4 persone: – 1 kg di cozze – 400 g di pasta mista – 300 g di fagioli cannellini secchi – bottarga di tonno – Olio evo q.b. – Prezzemolo q.b. – Pepe q.b. – Aglio q.b. – ...

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Sagra del fagiolo di Controne (Sa)

- 29 e 30 Novembre 2014

Controne (Sa) - Piazza Umberto I

Vi segnaliamo una manifestazione da non perdere: la sagra del fagiolo di Controne giunta alla 32 a edizione. Controne è un caratteristico borgo dell’entroterra cilentano che si trova alle falde dei monti Alburni, siamo in provincia di Salerno in un ...

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Il fagiolo di Controne (Sa)

- Un grande prodotto campano

Fagioli di Controne.

Il fagiolo è una leguminosa originaria del Sud-America e si coltiva nelle zone temperate. In Italia se ne coltivano diversi tipi. Viene definito “la carne dei poveri” in quanto ricco di vitamine, specie del gruppo B, è capace di proteggere ...

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Mezze maniche con fagioli cannellini e lonzardo

- Ricetta dello chef Giuseppe Caramiello. Ristorante 'Hosteria Le gourmet', Sperone (Av)

- Ricetta dello chef Giuseppe Caramiello. Ristorante 'Hosteria Le gourmet', Sperone (Av)

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Mezze maniche con fagioli cannellini e lonzardo

Ingredienti  per 4 persone: – 400 gr. di mezze maniche– 200 gr. di fagioli cannellini – 100 gr .di lonzardo– 1 cipolla – grana padano q.b– olio extra vergine di oliva q.b– sale q.b Procedimento Mettere a bollire i fagioli in abbondante ...

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Pizza “e' minestra”

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico ', Valva (Sa)

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico ', Valva (Sa)

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Pizza e' minestra

Ingredienti per 4 persone: Per la minestra  – Erbe miste spontanee ( borragine, cicoria selvatica, bieta, foglie teneri di cardi, tarassaco e verza) 500 gr. circa – Fagioli bianchi lessi 100. Gr. – Brodo di pollo 500 cl. – Aglio ...

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Tagliarielli ceci e fagioli

Ricetta dello chef Marco Caruso. Ristorante 'La Cascina country house', Alvignano (Ce)

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Ingredienti per 10 persone: – Aglio 3 spicchi – Carote 3 – Cipolle 1 – Fagioli lessati 300 gr. – Ceci medi 300 gr. – Lardo 200 gr. – Olio extravergine d’oliva 1 bicchierino da caffè – Tagliarielli 600 gr. ...

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