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Tag Archivi: fagioli

Il fagiolo di cera

- Un fantastico legume da scoprire

I fagioli di cera - dettaglio

Il fagiolo di cera (o cerato) è un legume caratteristico dell’area che va dalla piana di Alife ai comuni collinari della Valle Telesina e del beneventano (fino al comune di Pontelandolfo). La sua coltivazione per il tipo di terreno argilloso ...

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Trippa alla Parmigiana (Trìpa à la pramzsana)

- Ricetta dello chef Daniele Persegani

Trippa alla Parmigiana

Questa è una ricetta del famoso e bravissimo chef Daniele Persegani, anche noto volto televisivo. La trippa alla Parmigiana è un piatto della tradizione contadina, fatto di ingredienti poveri ma che non penalizzano profumi e sapori. Si possono trovare due ...

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Pasta mista alle cozze con crema di fagioli cannellini e spolverata di bottarga

- Ricetta del Ristobar Cetaria. Baronissi (Sa)

Pasta mista alle cozze con crema di fagioli cannellini e bottarga

Ingredienti per 4 persone: – 1 kg di cozze – 400 g di pasta mista – 300 g di fagioli cannellini secchi – bottarga di tonno – Olio evo q.b. – Prezzemolo q.b. – Pepe q.b. – Aglio q.b. – ...

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Sagra del fagiolo di Controne (Sa)

- 29 e 30 Novembre 2014

Controne (Sa) - Piazza Umberto I

Vi segnaliamo una manifestazione da non perdere: la sagra del fagiolo di Controne giunta alla 32 a edizione. Controne è un caratteristico borgo dell’entroterra cilentano che si trova alle falde dei monti Alburni, siamo in provincia di Salerno in un ...

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Il fagiolo di Controne (Sa)

- Un grande prodotto campano

Fagioli di Controne.

Il fagiolo è una leguminosa originaria del Sud-America e si coltiva nelle zone temperate. In Italia se ne coltivano diversi tipi. Viene definito “la carne dei poveri” in quanto ricco di vitamine, specie del gruppo B, è capace di proteggere ...

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Mezze maniche con fagioli cannellini e lonzardo

- Ricetta dello chef Giuseppe Caramiello. Ristorante 'Hosteria Le gourmet', Sperone (Av)

- Ricetta dello chef Giuseppe Caramiello. Ristorante 'Hosteria Le gourmet', Sperone (Av)

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Mezze maniche con fagioli cannellini e lonzardo

Ingredienti  per 4 persone: – 400 gr. di mezze maniche– 200 gr. di fagioli cannellini – 100 gr .di lonzardo– 1 cipolla – grana padano q.b– olio extra vergine di oliva q.b– sale q.b Procedimento Mettere a bollire i fagioli in abbondante ...

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Pizza “e' minestra”

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico ', Valva (Sa)

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico ', Valva (Sa)

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Pizza e' minestra

Ingredienti per 4 persone: Per la minestra  – Erbe miste spontanee ( borragine, cicoria selvatica, bieta, foglie teneri di cardi, tarassaco e verza) 500 gr. circa – Fagioli bianchi lessi 100. Gr. – Brodo di pollo 500 cl. – Aglio ...

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Tagliarielli ceci e fagioli

Ricetta dello chef Marco Caruso. Ristorante 'La Cascina country house', Alvignano (Ce)

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Ingredienti per 10 persone: – Aglio 3 spicchi – Carote 3 – Cipolle 1 – Fagioli lessati 300 gr. – Ceci medi 300 gr. – Lardo 200 gr. – Olio extravergine d’oliva 1 bicchierino da caffè – Tagliarielli 600 gr. ...

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Pancotto con i fagioli

- Ricetta del ristorante, pizzeria e osteria 'Elite', Alvignano (Ce)

Pancotto con i fagioli

Ingredienti per 4/5 persone: – fagioli lessati gr 300 ( usiamo i cannellini o i mitici fagioli di “Controne”) – pane raffermo gr 400 (il pane cafone è l’optimum) – 1 cipolla ramata media – olio extra vergine di oliva ...

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Pancotto broccoli e fagioli

- Ricetta dello chef Marco Caruso. Ristorante 'La Cascina country house', Alvignano (Ce)

Pancotto broccoli e fagioli

Ingredienti per 10 persone: – broccoli 400 gr. – fagioli lessati 300 gr – olio extravergine di oliva 100 gr – peperoncino a seconda dei gusti – sale q.b. – pane raffermo a cubetti 300 gr – acqua di cottura ...

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