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Tag Archivi: cucina tipica

Ziti al ragù di “genovese” tradizionale

- Ricetta dello chef Eduardo Estatico

La "genovese"

Ingredienti per 4 persone: – 320 g di ziti ( di Gragnano) – 1 kg di muscolo di coscia – 1 kg di cipolle ramate – 1 carota – 2 coste di sedano – olio extra vergine d’oliva – sale ...

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Zeppole di San Giuseppe

- Ricetta di Anna Chiavazzo. Il giardino di Ginevra, Casapulla (Ce)

Zeppole di San Giuseppe

  La bravissima Anna Chiavazzo del Giardino di Ginevra a Casapulla (Ce), ci regala la sua ricetta per fare a casa le zeppole di San Giuseppe, vediamo come si preparano…..   Ingredienti: Per la pasta – 6 uova – 250 gr. ...

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La Cascina Country House. Alvignano (Ce)

- Ottima cucina del territorio in una tenuta di campagna immersa nel verde

La Cascina Country House. Alvignano (Ce) - Fusilli al ragù di salsiccia di Pelatello

Siamo nell’alto casertano ad Alvignano, comune ameno che si trova nel cuore verde della provincia di Caserta, siamo in un territorio felice, una zona situata alle pendici dei monti Trebulani, tra il caiatino e le rive del Volturno. Abbiamo deciso ...

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Lasagna tradizionale

- Ricetta dello Chef Rosario Califano. Ristorante Cantina del Vescovo. Nocera Inferiore (Sa)

lasagna napoletana

Se avete tempo, c’è la possibilità di preparare in casa a mano la sfoglia e allora ecco gli ingredienti e il procedimento – Per la sfoglia : – 500 gr.  farina 00 – 5 uova – un pizzico di sale ...

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Agriturismo Cerreto. Calvi Risorta (Ce)

- L’equilibrio del gusto

Agriturismo Cerreto. Calvi Risorta (Ce) - Risotto carciofi e parmigiano

Siamo a Calvi Risorta, a pochi Km da Capua. Questo è un territorio dalla storia antichissima, qui c’era l’antica colonia romana di Cales (da visitare se siete in zona il sito archeologico dell’antica Cales, davvero interessante). Domenica a pranzo abbiamo ...

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Trattoria La Lanterna. Venafro (Is)

- Cucina verace e sincera in un palazzetto baronale

Trattoria La Lanterna. Venafro (Is) - Lasagna con polpettine di carne

Siamo in provincia di Isernia a Venafro, la quarta città del Molise per numero di abitanti. Ci troviamo nel lembo estremo occidentale della regione, proprio al confine con Lazio e Campania. In effetti è un passaggio di transito obbligato per chi ...

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Trofie con patate, guanciale, rosmarino e pecorino Carmasciano

- Ricetta dello chef Mauro Reda. La Corte dei Filangieri. Candida (Av)

Trofie con patate, guanciale, rosmarino e pecorino "Carmasciano"

Ecco un meraviglioso primo piatto proposto dallo chef Mauro Reda della Corte dei Filangieri a Candida (Av), protagonista il mitico pecorino carmasciano, uno dei vanti dell’Irpinia. Occhio alla ricetta….   Ingredienti per 4 persone: – 350 g di trofie oppure ...

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Agriturismo Monte Maggiore. Formicola (Ce)

- Il trionfo dei sapori contadini

Agriturismo Monte Maggiore. Formicola (Ce) - Trofie con porcini e salsiccia

E’ Domenica e per pranzo abbiamo deciso di provare la cucina dell’Agriturismo Monte Maggiore. Era da un po’ che lo avevamo segnato in agenda, ne avevamo sentito parlare bene spesso, dobbiamo appurare. Siamo a Formicola un piccolo paese della provincia ...

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Pancotto broccoli e fagioli

- Ricetta del ristorante La Cascina country house. Alvignano (Ce)

Pancotto broccoli e fagioli

Il pancotto è un piatto povero della tradizione contadina, un tempo il pane raffermo anche nelle case più umili  non mancava mai, il resto era già a disposizione, si usavano i prodotti dei campi come i fagioli, l’olio e i ...

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Maccheroncini lardiati

- Un classico della cucina partenopea

Maccheroncini lardiati

Ingredienti per 4 persone: – 360 g. di maccheroncini – 200 g. di lardo – 20 g. di parmigiano – 1/2 cipolla – 1 mazzetto di basilico – sale. Per il ragù di carne:  – 150 g. di carne di ...

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