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Involtini di cotica

- Piatto della tradizione contadina

Involtini di cotica.

Ingredienti per 4 persone: – 4 cotiche di maiale pulite di circa 20/30 cm per 10 cm– 250 g di carne tritata (metà manzo e metà maiale)– 300 g di pane raffermo ammollato– 3 uova– 50 g di formaggio pecorino ...

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Minestra maritata con suino chiaro del Sannio, verza e broccoli di rape “maritati” con pancetta, involtino di cotenna, tracchie, salsiccia rossa e pizza di farina gialla fritta.

Ricetta del Ristorante 'Dionisio, ristorante e gastronomia', Benevento

Minestra maritata

Ingredienti per 4 persone – Verza 8 foglie – Broccoli di rape circa 400 g. – Salsiccia rossa 2 – Pancetta 4 pezzi da 50/60 g. – Cotenna 200 g. – Tracchie 200 g. – Farina di mais 200 g. ...

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