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Tag Archivi: cipolle

Rigatoni alla genovese con cipolla di Alife e conciato romano

- Ricetta dello chef Stefano De Matteo. Ristorante Il Generale. Caiazzo (Ce)

Rigatoni alla genovese con il conciato romano

  Lo chef Stefano De Matteo del ristorante il Generale a Caiazzo (Ce), ci propone un classico della cucina partenopea: la genovese, fatta in questo caso con le cipolle di Alife e arricchita dalla presenza del buonissimo conciato romano di ...

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La genovese vegetariana con noci di Sorrento e Melannurca

- Un'interessante e alternativa ricetta

Genovese vegetariana

  Vi sono cose, che siano realtà tangibili o traguardi e occasioni, che per essere concretizzati necessitano del giusto impegno, di pazienza e del tempo adatto. Serve magari un po’ di studio, anche l’occhio attento e discreto sui fornelli dei ...

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Melanzane alla “Molara”

- Ricetta della chef Isabella Preziuso. Locanda La Molara. Summonte (Av)

Melanzane alla "Molara", semplici e squisite.

La chef Isabella Preziuso ci presenta un piatto “tradizionale” da sempre proposto alla Locanda La Molara a Summonte (Av), è una vecchia ricetta di sua nonna che si faceva anticamente  proprio a Summonte ed anche in altre case “irpine”. Le “melanzane ...

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Genovese di stoccafisso

- Ricetta del ristorante e pizzeria gourmet Falernum, Pomigliano d'Arco (Na)

Falernum. Pomigliano d'Arco (Na) - Genovese di stoccafisso

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di cipolle nostrane 200 gr. di stoccafisso 400 gr. di pasta (ziti spezzati) 100 gr. di pomodori pelati 2 carote 1 gambo di sedano Basilico Sale e pepe q. b. Vino bianco q.b. Pecorino ...

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Paccheri con genovese di tonno e pomodorini

- Piatto del ristorante Taverna Brudi a Pozzuoli (NA).

Paccheri con genovese di tonno e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:– 400 gr. di paccheri di Gragnano– 1 carota– 1 costa di sedano– 1,5 kg. di cipolle bianche– 350 gr. di filetto di tonno fresco– qualche pomodorino– olio extravergine di oliva– un po’ di prezzemolo tritato – poche ...

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Ziti al ragù di “genovese” tradizionale

- Ricetta dello chef Eduardo Estatico

La "genovese"

Ingredienti per 4 persone: – 320 g di ziti ( di Gragnano) – 1 kg di muscolo di coscia – 1 kg di cipolle ramate – 1 carota – 2 coste di sedano – olio extra vergine d’oliva – sale ...

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