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Crema di fave e cicoria croccante

- Ricetta dello chef Pietro Leonetti. Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce)

Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce) - Crema di fave e cicoria croccante

Pietro Leonetti del Ristorante il Frantoio Ducale a Castel Morrone, ci propone un piatto povero della tradizione tipico della Puglia ma che si preparava anche in campagna in alcune zone dell’entroterra campano. Fave e cicoria. Può essere un antipasto o ...

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Riso integrale su letto di cicoria ripassata

- Un piatto povero solo all'apparenza

Riso integrale su letto di cicoria ripassata

  Ingredienti per 2 persone:   140 gr. riso integrale 400 gr. cicoria già pulita 1 scalogno 1 peperoncino 40 gr. pecorino romano Una noce di burro Pepe q.b. Olio evo q.b.   Procedimento:   Questo piatto unisce due mie ...

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Sformatino di Cicoria e Patate

- Ricetta del Ristorante Del Borgo. Castel Di Sasso (Ce)

Sformatino di Cicoria e Patate

Il nostro amico Pasquale Izzo del ristorante Del Borgo a Castel di Sasso (Ce), ci propone questo piatto semplicissimo da preparare e tipico del periodo invernale, è infatti uno sformatino che vede come ingrediente principale la cicoria che si trova ...

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Zuppa di cicorie con tracchie secche salate di maialino nero casertano

- Ricetta dello chef Marco Caruso. Ristorante 'La Cascina country house', Alvignano (Ce)

- Ricetta dello chef Marco Caruso. Ristorante 'La Cascina country house', Alvignano (Ce)

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Zuppa di cicorie con tracchie secche salate di maialino nero casertano.

Ingredienti per 10 persone: – cicoria di campo 600 gr (il peso si riferisce alla verdura cotta)– aglio 2 spicchi– olio extravergine d’oliva 1 bicchierino da caffè– tracchie salato di nero casertano 1 kg– sale q.b. Procedimento Lavate bene la ...

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