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Tag Archivi: alimentazione

Lasagna tradizionale

- Ricetta dello Chef Rosario Califano. Ristorante 'Cantina del Vescovo', Nocera Inferiore (Sa)

lasagna napoletana

Se avete tempo, c’è la possibilità di preparare in casa a mano la sfoglia e allora ecco gli ingredienti e il procedimento – Per la sfoglia : – 500 gr.  farina 00 – 5 uova – un pizzico di sale ...

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Zitone ripieno di baccalà su crema di ceci

- Ricetta dello chef Vincenzo Nocerino. Ristorante 'Locanda nonna Rosa', Somma Vesuviana (Na)

- Ricetta dello chef Vincenzo Nocerino. Ristorante 'Locanda nonna Rosa', Somma Vesuviana (Na)

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Zitone ripieno di baccalà su crema di ceci.

Ingredienti – 200 g. di ceci lessati– 400 g. zitoni– 200 g. baccalà– Pane – sale q.b. – pepe q.b. – parmigiano – olio extravergine di oliva Procedimento Lessare e frullare i ceci fino a farli diventare crema. Far cuocere ...

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Dolce “Pizz e' gallett”

- Ricetta dello Chef Lucia Ruggiero. Ristorante 'Cantina del Vescovo'. Nocera Inferiore (Sa)

- Ricetta dello Chef Lucia Ruggiero. Ristorante 'Cantina del Vescovo'. Nocera Inferiore (Sa)

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Dolce "Pizz e' gallett".

Ingredienti per 15 porzioni: – 45 gallette (biscotti ) Per la crema – 100 g di farina– 200 gr di zucchero– 1 bustina di vaniglia– 3 tuorli d’uovo– 500 ml di latte– 200 gr di panna per dolci Per la ...

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Timballetto di “menesta sciatizza” in pasta di pane

- Ricetta dello chef Mauro Reda. Ristorante “La Corte dei Filangieri”, Candida (Av)

- Ricetta dello chef Mauro Reda. Ristorante “La Corte dei Filangieri”, Candida (Av)

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Timballetto di “menesta sciatizza” in pasta di pane.

Per l’impasto è possibile anche utilizzare la pasta per pane o pizza che siamo soliti fare o comprare. Scarola, borragine e “cardilli” (spero tanto che li troviate! altrimenti sostituiteli con la cicoria) vanno messi nella stessa quantità mentre di cerfogli ...

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Rape e patate con pizza di “granone”

- Ricetta dello chef Mauro Reda. Ristorante “Castrum Serpici-Corte dei Filangieri”, Candida (Av)

- Ricetta dello chef Mauro Reda. Ristorante “Castrum Serpici-Corte dei Filangieri”, Candida (Av)

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Rape e patate con pizza di "granone".

Ingredienti: – Rape (le foglie)– Patate– Alici (1 per persona)– Peperoncino q.b. (facoltativo)– Olio d’oliva– Aglio– Sale q.b. – fettine di pancetta paesana per guarnire Procedimento Mettiamo le patate in acqua salata, portiamo a bollore, quindi aggiungiamo le rape e ...

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Frutta e verdura: i cicli stagionali

- calendario botanico -

- calendario botanico -

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calendario botanico

Anticamente, in particolare in campagna, si era soliti seguire, anche con un certo rigore, una dieta corretta basata sui cicli stagionali dell’orto. Ciò è dovuto al fatto che una buona digestione è frutto in primis di un sano equilibrio alimentare, ...

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Gli oli di semi

- caratteristiche, proprietà e consigli

- caratteristiche, proprietà e consigli

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oli di semi

Gli oli di semi sono oli ottenuti da frutti o da semi di piante ed alberi diversi dall’ulivo. Sono ricchi di acidi grassi insaturi (in primis omega 6): questi sono importanti soprattutto nella misura in cui riescono a bilanciare gli ...

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Frittelle di gamberi in pastella di alghe su tortino di scarola e acqua pazza

- Ricetta dello chef Carmine Mazza. Ristorante 'il Poeta Vesuviano', Torre del Greco (Na)

- Ricetta dello chef Carmine Mazza. Ristorante 'il Poeta Vesuviano', Torre del Greco (Na)

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Frittelle di gamberi in pastella di alghe su tortino di scarola e acqua pazza

Ingredienti: – 20 gamberi rossi piccoli– 1 scarola– 2 spicchio d’aglio– 1 peperoncino– Fumetto di pesce e di crostacei– 4-5 pomodorini del piennolo– 1 scalogno– 1 gambo di sedano Per la pastella – alghe marine– 1 birra da 33 cl– ...

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Pizza “e' minestra”

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico ', Valva (Sa)

- Ricetta dello chef Cristian Torsiello. Ristorante 'Osteria Arbustico ', Valva (Sa)

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Pizza e' minestra

Ingredienti per 4 persone: Per la minestra  – Erbe miste spontanee ( borragine, cicoria selvatica, bieta, foglie teneri di cardi, tarassaco e verza) 500 gr. circa – Fagioli bianchi lessi 100. Gr. – Brodo di pollo 500 cl. – Aglio ...

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Melanzane e polpette

- Un abbraccio con gusto ed emozione

- Un abbraccio con gusto ed emozione

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Melanzane e polpette

Il cibo preparato secondo i gusti dei familiari è un dono, è un simbolo di amore, rispetto, aggregazione; può essere un modo per consolidare, instaurare dei nuovi legami o risanare conflitti e placare tensioni. In famiglia capita spesso che i ...

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