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Polpettine di vitellone del Sannio all’aglianico

- Ricetta di Dionisio ristorante. Benevento

Polpettine di vitellone del Sannio all'aglianico

Ingredienti: –  400 g. di macinato di vitellone –  2 uova –   150 grammi di mollica di pane raffermo –   50 g. di grana padano –   1 spicchio di aglio trito –   Latte, farina, salvia, prezzemolo, ...

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Millefoglie di ricotta di capra con pasta fillo, pera all’aglianico e la sua riduzione

- Ricetta dello chef Vito Antonio Specchia. San Biagio ristorante. Matera

Millefoglie di ricotta di capra con pasta fillo, pera all’aglianico e la sua riduzione

Ingredienti per 4 persone : – 400 gr. di ricotta di capra – 50 gr. di pasta fillo – 2 pere abate – 1 bacca di vaniglia – ½ litro di vino aglianico – 1 arancia – 150 gr. di ...

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Tagliata di carne alla riduzione di aglianico

- Ricetta dello chef Guglielmo Ventre. Ristorante 'La Pignata'. Ariano Irpino (Av).

Tagliata di carne alla riduzione di aglianico

Ingredienti per 4 persone: – 600 g di controfiletto di vitello di spessore non inferiore a 3 cm – 100 ml Aglianico – 10 g di zucchero di canna – 7 /8 bacche di Ginepro – 100 g di insalata ...

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Paccheri salsiccia, pomodorini e aglianico

- Ricetta del ristorante 'La Vecchia Casa'. Forino (Av)

Paccheri salsiccia, aglianico e pomodorini.

Ingredienti per 4 persone :  – 400 gr. paccheri rigati – Olio d’oliva q.b. – Pomodorini di montagna ( un barattolo da 500 gr.) – 1 spicchio d aglio – 2 salsicce paesane – 1 bicchiere vino rosso aglianico irpino ...

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Stufato di vitello in crosta

- Ricetta del ristorante 'Osteria a' Taccolella', Paupisi (Bn)

Stufato di vitello in crosta

Ingredienti per 6 persone: – 1 Kg e 200 gr. di 1° taglio di vitello – 2 coste di sedano – 1 carota – 1/2 cipolla– 1/2 bicchiere da tavola di vino bianco – sale e olio q.b.– pasta sfoglia per la crosta  Procedimento ...

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Minestra maritata con suino chiaro del Sannio, verza e broccoli di rape “maritati” con pancetta, involtino di cotenna, tracchie, salsiccia rossa e pizza di farina gialla fritta.

Ricetta del Ristorante 'Dionisio, ristorante e gastronomia', Benevento

Minestra maritata

Ingredienti per 4 persone – Verza 8 foglie – Broccoli di rape circa 400 g. – Salsiccia rossa 2 – Pancetta 4 pezzi da 50/60 g. – Cotenna 200 g. – Tracchie 200 g. – Farina di mais 200 g. ...

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