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Ricetta dello chef Luca D’Esposito. O’Tianiello. Caserta

Gli spaghetti di Mezzanotte del ristorante O'Tianiello
Gli spaghetti di Mezzanotte del ristorante O'Tianiello

Spaghetti di “mezzanotte”

Ricetta dello chef Luca D’Esposito. O’Tianiello. Caserta

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Lo chef Luca D’Esposito del Ritorante O’ Tianiello a Caserta ci propone questo interessante primo piatto facile da preparare che vi regalerà grande soddisfazione, gli spaghetti sono chiamati “midnight” (di mezzanotte) perché l’idea è di riproporre quello “spaghettino” che uno ha voglia di prepararsi la notte con ciò che trova in frigo e in dispensa, pochi e semplici ingredienti. Il risultato è sbalorditivo, ecco come si prepara …

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 Acciughe di Cetara dissalate
  • 40 di pinoli
  • 20 di capperi dissalati
  • Gr 40 di uva passa di Pantelleria
  • 80 di pomodori secchi

 

Per il pane saporito:

  • Pane vecchio q.b.
  • Acciughe q.b.
  • Burro q.b.
  • Agliob.

 

Procedimento:

Per il pane saporito –  Preriscaldare il forno a 160°; tagliare il pane a cubetti di 1 cm di lato, disporli in una teglia con le acciughe a pezzetti, 2 spicchi di aglio in camicia, condire con pezzetti di burro e un filo di olio evo. cuocere il pane fino a doratura, lasciar raffreddare e frullare il tutto nel blander.

Per il sugo – In una padella far scaldare un filo di olio evo con uno spicchio di aglio in camicia, aggiungere i pinoli e lasciarli tostare leggermente; aggiungere contemporaneamente acciughe, capperi e pomodori secchi il tutto tritato sottile. Sfumare con poca acqua fredda e, una volta evaporata, aggiungere l’uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida. Scolare la pasta al dente e mantecare con il sugo aiutandosi con l’acqua di cottura. Impiattare gli spaghetti e spolverizzare con il pane saporito…. Buon appetito.

Gli spaghetti di Mezzanotte del ristorante O'Tianiello - Dettaglio

Gli spaghetti di Mezzanotte del ristorante O’Tianiello – Dettaglio

 

O’Tianiello

Via Verdi n. 86

Caserta

Tel. 0823 44 14 73 –  329 40 70 076

Visita il sito web del ristorante O’Tianiello



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