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- Ricetta del ristorante La Vigna della Corte. Molinara (Bn)

Spaghetti alla chitarra con baccala e mollica croccante
Spaghetti alla chitarra con baccala e mollica croccante

Spaghetti alla chitarra con baccalà e mollica croccante

- Ricetta del ristorante La Vigna della Corte. Molinara (Bn)

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Tiziana del ristorante La Vigna della Corte a Molinara, ci propone questo primo piatto, veloce e scenografico, bello da vedere e ancor più da mangiare. Scopriamo come si prepara…

 

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 350 gr di spaghetti alla chitarra
  • 600 gr. di baccalà già ammollato
  • Olio evo Ortice di Molinara q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di Falanghina del Beneventano
  • Prezzemolo q.b
  • Peperoncino q.b
  • 150 gr di mollica di pane raffermo
  • Sale q.b.

 

Procedimento:

 

Soffriggere l’aglio nell’olio evo Ortice di Molinara, unire il baccalà a pezzi privato della pelle, lasciate cuocere per qualche minuto poi sfumate con il vino e  fate evaporare.

In un’altra padella tostate la mollica di pane sbriciolata con un filo d’olio Evo.

Lessate gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata, una volta al dente trasferitela nella padella con il condimento di baccalà, mantecate aggiungendo l’acqua di cottura per circa un minuto e aggiungete il prezzemolo finemente tritato e un pò di peperoncino.

Distribuite gli spaghetti nel piatto e aggiungete la mollica croccante. Il piatto è pronto !

Spaghetti alla chitarra con baccala e mollica croccante - Dettaglio

Spaghetti alla chitarra con baccala e mollica croccante – Dettaglio

 

Ristorante La Vigna della Corte

Via Recinto

Molinara (Bn) Borgo Antico

Tel. 0824 99 40 32 – 342 06 03 769 – 328 17 65 193

Visita il sito web del ristorante La Vigna della Corte

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