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- La cultura della pizza di qualità nel segno di Franco

Il Solito Posto. Caserta - la mitica Carabiniera
Il Solito Posto. Caserta - la mitica Carabiniera

Il Solito Posto. Caserta

- La cultura della pizza di qualità nel segno di Franco

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Nel nostro viaggio fatto per raccontarvi le pizzerie di qualità siamo tornati a Caserta, che oggi rappresenta la città campana dove la pizza ha raggiunto livelli altissimi e la prova di ciò è la presenza di tanti indirizzi degni di nota e locali davvero imperdibili. Ve ne abbiamo parlato già mesi fa con un report fortunatissimo quando esplose il fenomeno.

Noi siamo tornati alla pizzeria Il Solito Posto, in quello che fu il regno di Franco Pagliaro.

Franco era un uomo umile, discreto, un uomo perbene, appassionato, maniacale nel suo lavoro,  in quello che definiva “la sua passione” ed era un grande riferimento del mondo pizza a Caserta, uno per il quale non era fuori luogo usare la parola “maestro”. 

Franco era davvero un maestro, perché negli anni ha contribuito a formare tanti pizzaioli ed anche alcuni tra quelli più gettonati e famosi in città. Franco ci ha lasciati da poco meno di un anno, lasciando un vuoto enorme ma il suo locale il Solito Posto continua a portare avanti la sua filosofia e a proporre la pizza come la intendeva lui.

Ma andiamo per ordine. Il locale si raggiunge facilmente e (cosa importantissima) dispone di un comodo e grande parcheggio gratuito, quasi una rarità in una grande città.

C’è un bel bancone all’ingresso. Sale spaziose, colori accesi alle pareti, il giallo ocra ed il blu. Lo stile è un mix tra una tradizionale pizzeria ed un pub. Qui al Solito Posto anche la cucina ha il suo perché. L’Osteria propone piatti ben cucinati con prodotti di prima scelta. Ma noi siamo venuti per provare le pizze. Diamo un’occhiata al menù e notiamo una scelta più ampia di pizze particolari rispetto alle nostre ultime visite del report casertano.

Noi abbiamo provato una classica Margherita con pomodoro e mozzarella.

Il Solito Posto. Caserta - Margherita

Il Solito Posto. Caserta – Margherita

Una mitica Carabiniera la pizza inventata anni fa da Franco e imitatissima con pomodoro, mozzarella, aglio, olive nere di Gaeta e salame piccante. Eccezionale.

La Carabiniera

La Carabiniera

E un Vestito, altra creatura di Franco Pagliaro, metà calzone con ricotta e salame napoletano e metà margherita. Spettacolare !

Il Vestito

Il Vestito

Abbiamo trovato una pizza fatta con maestria, un impasto a nostro parere di tipo diretto con probabili ore di maturazione a temperatura controllata.  Il disco è ben steso e sottile, i condimenti usati per la farcitura sono di ottima qualità. Alla vista le pizze presentano una rotondità pressoché perfetta e sono anche belle da vedere (per la serie anche l’occhio vuole la sua parte). Qui non trovate le pizze con il cornicione alto, grosso e gonfio ma la pizza è quella della tradizione. Il peso dei panetti secondo noi si aggira sui 200-210 gr.

 

Il nostro parere:

  • Impasto di tipo diretto
  • Pizza realizzata secondo la tradizione
  • Locale dove trovate anche un’ottima cucina
  • Grande parcheggio gratuito, una comodità

 

Il Solito Posto rappresenta oggi più che mai una certezza. Si può dire che fortunatamente l’esempio e gli insegnamenti di Franco Pagliaro non sono andati dispersi, anzi. Si continua seguendo la sua filosofia. Qui la pizza è davvero una garanzia! E’ realizzata con maestria, complimenti a Ciro Vitiello ed Antonio Barca. E’ presente anche uno spazio nuovissimo dedicato alla pizza senza glutine con un forno dedicato. L’Osteria poi propone piatti della tradizione e proposte interessanti, in cucina Francesco Capitelli sa il fatto suo.

Il resto lo fanno l’ospitalità di Erminia e Dana Pagliaro, due donne vere, tenaci, appassionate che portano avanti il sogno di Franco. Il Solito Posto è aperto anche a pranzo con menù fisso a soli 12 euro! Questo è un indirizzo da non perdere.

 

 

Il Solito Posto

Via Antonio Vivaldi  n.51

Caserta

Tel. 0823 329478



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