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- La tradizione e l’innovazione di Enzo Costanzo

Pizzeria Dorys. Trentola - Ducenta (Ce) - La margherita
Pizzeria Dorys. Trentola - Ducenta (Ce) - La margherita

Pizzeria Dorys. Trentola – Ducenta (Ce)

- La tradizione e l’innovazione di Enzo Costanzo

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Siamo tornati in provincia di Caserta, precisamente a Trentola Ducenta, comune che confina con Aversa e con Giugliano e quindi con la provincia di Napoli. Siamo tornati a distanza di un anno alla Pizzeria Dorys, per gustare nuovamente la pizza di Enzo Costanzo.

La pizzeria si raggiunge facilmente, si trova a pochi minuti dall’asse mediano. Parcheggiamo l’auto a pochi metri dal locale, già dall’esterno si nota un particolare importante, ossia la presenza di un accesso (rampa) per le persone diversamente abili. Ottima cosa!  All’interno il locale è luminoso, accattivante, tavoli scuri sedie in plexiglass, lampadari rossi. L’impatto é decisamente gradevole. Ci accomodiamo, notiamo anche una lavagna dove è elencato il menù, l’impasto e proposte del giorno.

Diamo un’occhiata al menù delle pizze, ci sono una quarantina di proposte ben strutturate ed equilibrate (ci sono le pizze tradizionali, le loro proposte, le buone di stagione, le montanare ed i ripieni).

Prima delle pizze ci concediamo una buonissima frittatina di maccheroni.

La frittatina di pasta della Pizzeria Dorys

La frittatina di pasta della Pizzeria Dorys

Fatta a regola d’arte, ben farcita e fritta.

Frittatina di pasta - Dettaglio

Frittatina di pasta – Dettaglio

Poi gustiamo una tradizionale margherita con pomodoro San Marzano DOP., fior di latte di Agerola, basilico e olio Evo.

Margherita

Margherita

E una Trentolese DOC con patata al forno del Fucino igp, salsiccia paesana, fior di latte di Agerola, basilico e olio Evo.

Pizza Trentolese DOC

Pizza Trentolese DOC

Abbiamo trovato un impasto indiretto probabilmente utilizzando una biga a ben 24 ore di fermentazione come segnato anche sul menù e sulla lavagna (questa cosa ha facilitato il nostro compito, perché di norma arriviamo da soli a comprendere l’impasto che abbiamo gustato). La farina usata è una semintegrale di tipo 1 o comunque un blend realizzato da Enzo Costanzo con farine meno raffinate. Le pizze si presentano molto bene anche da un punto di vista estetico, il cornicione è abbastanza pronunciato ma non eccessivo, il diametro del disco è sui 30 cm. Il peso dei panetti secondo il nostro parere si aggira sui 280 gr. o giù di lì. Gli ingredienti e i prodotti usati per la farcitura sono generosi e di ottima qualità. Nota di merito per il servizio puntuale, il personale di sala è molto attento e pronto a mettere i clienti a loro agio. Buono il rapporto qualità – prezzo.

Margherita - Dettaglio

Margherita – Dettaglio

Il nostro parere:

  • Impasto di tipo indiretto con biga
  • Peso dei panetti di circa 280 gr.
  • Topping generosi con molte eccellenze in carta
  • Buon rapporto qualità – prezzo

 

Enzo Costanzo si conferma alla grande. Lo abbiamo scoperto anni fa e ci siamo tornati per gustare di nuovo la sua pizza. Una pizza che non delude le nostre aspettative. Siamo rimasti favorevolmente sorpresi e possiamo dire che il suo percorso di crescita continua grazie ad una formazione costante a cui si aggiunge la ricerca di prodotti di livello, ottime materie prime campane e tanta passione. La pizzeria Dorys è un indirizzo sicuro, qui trovate un’ottima pizza che coniuga tradizione ed innovazione. Il servizio è puntuale, il conto assolutamente giusto. Questo è un indirizzo da segnare in agenda senza alcun dubbio. Garanzia.

 

 

Pizzeria Dorys

Via IV Novembre, n.237

Trentola – Ducenta (Ce)

Tel. 081 814 0329

Visita il sito web della pizzeria Dorys



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