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- Raffaele Bonetta tra i protagonisti della “new wave” della pizza in città

La margherita di Raffaele Bonetta
La margherita di Raffaele Bonetta

Pizzeria Ciarly. Napoli

- Raffaele Bonetta tra i protagonisti della “new wave” della pizza in città

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Siamo a Napoli nel quartiere di Fuorigrotta, a poca distanza dallo Stadio San Paolo e dalla Mostra D’Oltremare, siamo stati alla pizzeria Ciarly.

Il locale è accogliente, tipicamente partenopeo, per certi versi classico e tradizionale, come “concept”, come ambiente e anche nei colori e regala un senso di tranquillità e direi “rassicurante” ospitalità.

Se il locale appare tradizionale proprio qui Raffaele Bonetta ha introdotto una pizza davvero “nuova”, frutto di anni di studio e formazione. Profondo conoscitore di farine, lieviti e impasti ha trovato la “sua pizza” ideale.

Noi abbiamo provato la sua margherita. Davvero spettacolare!

Pizzeria Ciarly. Napoli. La margherita di Raffaele Bonetta - Dettaglio alveolatura cornicione

Rotondità perfetta, cornicione alto, soffice e molto pronunciato. Tipologia di impasto chiaramente indiretto, potrebbe essere una biga e la farina utilizzata è un “blend” realizzato con grande maestria da Raffaele a sua immagine e somiglianza. L’impasto è ben strutturato, buona consistenza ma nel contempo si mantiene soffice, risulta non eccessivamente sapido.

Il peso dei panetti secondo noi è tra i 270 e il 280 gr.

Nota di merito per il pomodoro utilizzato che abbiamo trovato eccellente.

Ciarly. Napoli. La margherita

Ciarly. Napoli. La margherita

Raffaele Bonetta ci ha conquistato. Ha grande talento, grande capacità, la sua personalità si vede tutta ed è a pieno titolo tra i protagonisti della “new wave” della pizza a Napoli.  Sapete che noi siamo la voce della gente, ci piace essere diretti, chiari e non aggiungere particolari pleonastici. Qui c’è poco da spiegare ancora. Bisogna solo provare.

E’ un indirizzo da non perdere! Consigliatissimo.

Margherita di Raffaele Bonetta - dettaglio

Margherita di Raffaele Bonetta – dettaglio

 

Ciarly, ristorante pizzeria

Piazzale Tecchio n. 33

Napoli

Tel. 081 239 6137



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