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- Ristorante del Borgo. Castel di Sasso (Ce)

Pappardelle di vino casavecchia alla genovese di Bufalo con cipolla di Alife
Pappardelle di vino casavecchia alla genovese di Bufalo con cipolla di Alife

Pappardelle di vino casavecchia alla genovese di bufalo con cipolla di Alife

- Ristorante del Borgo. Castel di Sasso (Ce)

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Il nostro amico Pasquale Izzo ci propone un piatto del Ristorante del Borgo di Castel di Sasso (Ce).

Prosegue senza sosta il percorso del Ristorante del Borgo volto a sperimentare nuovi percorsi gastronomici, restando comunque legato ai prodotti ed alle tradizioni campane;

Qui in particolare è evidente il legame con il territorio: vino Casavecchia, carne di bufalo e cipolla di Alife. Vediamo come si prepara questo piatto…..

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pappardelle al vino casavecchia
  • 100 gr. di olio evo
  • 200 gr. di carne di bufalo
  • 1 cipolla alifana media
  • 35 gr. di pomodorini secchi
  • 20 gr di peperone rosso
  • 1 chiodi di garofano
  • 1 bicchiere di vino pallagrello bianco
  • 100gr di brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

In un tegame facciamo soffriggere la cipolla alifana con i pomodori secchi, i peperoni rossi e l’olio evo. Successivamente aggiungiamo la carne di bufalo, sfumiamo con il vino pallagrello bianco e aggiungiamo il brodo vegetale;

Continuiamo la cottura fin quando la carne non si sarà quasi disfatta. Il procedimento è simile alla cottura di una genovese classica. Quando siamo a buon punto con la cottura cuociamo la pasta, quando è cotta aggiungiamo il sugo e saltiamo in padella. Buon appetito !

 

 

Ristorante del Borgo

Piazzetta San Biagio  n.7

Castel di Sasso (Ce)

Tel. 0823 878051

Visita il sito web del ristorante del Borgo 



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