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- Ricetta dell’agriturismo Le Fontanelle. Pontelatone (Ce)

Agriturismo Le Fontanelle. Pontelatone (Ce). Pappardelle al vino Casavecchia con ragu' di maiale nero di razza casertana
Agriturismo Le Fontanelle. Pontelatone (Ce). Pappardelle al vino Casavecchia con ragu' di maiale nero di razza casertana

Pappardelle al vino Casavecchia con ragu’ di maiale nero di razza casertana

- Ricetta dell’agriturismo Le Fontanelle. Pontelatone (Ce)

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Il nostro amico Pasquale Izzo ci propone una ricetta profondamente legata al territorio, e che si può gustare all’Agriturismo Le Fontanelle di Pontelatone (Ce), si tratta delle pappardelle nel cui impasto c’è il vino Casavecchia, vitigno autoctono che dal Novembre 2011 si pregia di essere la quarta DOC, in ordine cronologico, della provincia di Caserta. Ad accompagnare le pappardelle un commovente ragù fatto con il maiale nero di razza casertana, un’altra eccellenza territoriale. Vediamo come si preparano ….

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di pappardelle (fatte con acqua, farina e vino Casavecchia)
  • 400 gr. di carne (maiale nero di razza casertana)
  • ½ cipolla
  • 1 carota
  • Una costa di sedano
  • 1 cucchiaio di finocchietto selvatico
  • Peperoncino, sale q.b.
  • 1 kg di pomodori pelati
  • Un bicchiere di vino bianco
Pappardelle fatte con farina, acqua e vino Casavecchia

Pappardelle fatte con farina, acqua e vino Casavecchia

Procedimento:

Per il sugo:

Tagliare la carne di maiale nero a cubetti, preparare un trito di sedano, carota e cipolla. Soffriggere il trito di verdure con olio, una volta rosolato, aggiungere la carne e le spezie.

Rosoliamo bene la carne e sfumiamo un un po’ di vino bianco, lasciamo evaporare e aggiungiamo i pomodori . Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore regolando di sale.

Quando il nostro ragù è pronto, cuociamo le pappardelle in abbondante acqua salata, mantechiamole con il nostro ragù e impattiamo. Il piatto è pronto.

Pappardelle al vino Casavecchia con ragu' di maiale nero di razza casertana - Dettaglio

Pappardelle al vino Casavecchia con ragu’ di maiale nero di razza casertana – Dettaglio

 

Agriturismo Le Fontanelle

Via Salomoni Acquasanta

Pontelatone (Ce)

Tel.  347 2926204  –  3477105566

Visita il sito web dell’Agriturismo Le Fontanelle 

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