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- Qualità e ricercatezza in una location unica

Palazzo Vialdo. Torre del Greco (Na) . La Nerano
Palazzo Vialdo. Torre del Greco (Na) . La Nerano

Palazzo Vialdo. Torre del Greco (Na)

- Qualità e ricercatezza in una location unica

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Nel nostro viaggio alla scoperta degli indirizzi da non perdere siamo stati a Torre del Greco da Palazzo Vialdo. Eravamo già stati qui in passato e ci siamo tornati volentieri. Ma andiamo per ordine. Per chi come noi arriva via autostrada conviene uscire a Torre Annunziata, infatti da questa uscita dopo poche centinaia di metri si intravede il locale. C’è ampia possibilità di parcheggio in strada. Il locale è particolare già a guardarlo dall’esterno con questo portone che richiama i vecchi portoni degli antichi palazzi. Abbiamo prenotato per tempo il nostro tavolo. Entriamo. Il locale è a dir poco stupendo, ci sono varie sale su più livelli arredate con cura e grande attenzione ai dettagli. Un design raffinato capace di creare comunque un ambiente accogliente. Palazzo Vialdo è la creatura della famiglia Di Prisco, e in particolare di Vincenzo che ama definirsi “imprenditore del gusto” (a giusta ragione aggiungeremo noi).

Palazzo Vialdo è un pò una “summa” della gastronomia, qui c’è davvero un’offerta variegata e di grande qualità. La prima cosa che si incontra è la caffetteria, poi ci sono la gastronomia (con la possibilità di acquistare i prodotti utilizzati nella struttura), il ristorante, la proposta di panino (Pa’Nino), la pizzeria,  e poi il sushi con WA l’ultima idea di Vincenzo Di Prisco.

Siamo venuti qui per degustare la pizza. E che pizza sia!

Il menù pizza presenta una ventina di proposte ma tutte molto ben studiate. Noi abbiamo provato una Norma con provola affumicata, melanzane a funghetto, datterino emulsionato, ricotta di pecora di Montella e olio Evo DOP. Buonissima.

La Norma

La Norma

E una Nerano con fior di latte di Agerola, zucchine, slice di provolone del Monaco, “spaccatelle” del Vesuvio e olio DOP. Spettacolare.

La Nerano con fior di latte di Agerola, , zucchine, slice di provolone del Monaco, spaccatelle del Vesuvio e olio Evo DOP

La Nerano con fior di latte di Agerola, , zucchine, slice di provolone del Monaco, spaccatelle del Vesuvio e olio Evo DOP

Qui da Palazzo Vialdo la pizza è realizzata in maniera impeccabile. Secondo noi si parte da un impasto diretto fatto con farine “ricercate”, la fragranza non manca, la sapidità è perfetta ed è proprio quella giusta per valorizzare sia l’impasto che gli ingredienti utilizzati per il topping.

La Norma - dettaglio

La Norma – dettaglio

L’idratazione è vicina al 70 %. E’ stato piacevole tagliare la pizza in quattro spicchi e notare come ogni spicchio si lasciasse “prendere”alla perfezione e ad ogni morso abbiamo notato un giusto equilibrio fra impasto e farcitura. I panetti sono generosi e a nostro parere pesano sui 280 – 290 gr. Il diametro della pizza è inferiore ai 30 cm perché nella fase di stesura non si cerca la massima estensione del disco, la cottura della pizza è pressoché perfetta. Ottimi e di grande qualità gli ingredienti e i prodotti usati per la farcitura.

Cottura a dir poco perfetta della pizza

Cottura a dir poco perfetta della pizza

Il nostro parere

  • Impasto di tipo diretto
  • Panetti del peso di 280-290 gr
  • Location particolare e bellissima
  • Proposta gastronomica variegata e di livello

 

Palazzo Vialdo è stata una conferma che ci ha soddisfatto pienamente. Siamo tornati qui dopo alcuni anni, prima c’era un altro pizzaiolo molto noto ad occuparsi della pizza, oggi possiamo dire che la qualità non è calata, anzi. La pizza si conferma eccellente. Nell’universo della pizza contemporanea dove a parer nostro nessuna pizza si può collocare prima o dopo un’altra, questa di Palazzo Vialdo è risultata comunque unica nel suo genere, ben eseguita con un grande impasto ed ingredienti usati per il topping generosi e di grande qualità. E poi volete mettere? Qui c’è l’imbarazzo della scelta. Oltre alla pizza potrete deliziarvi, le proposte sono tantissime e tutte di livello assoluto, il resto poi lo fa la location, particolare, raffinata e bellissima. Complimenti davvero a Vincenzo di Prisco, la sua creatura va avanti alla grande. Conferma assoluta!

 

 

Palazzo Vialdo

Via Nazionale, n. 981

Torre del Greco (Na)

Tel. 081 847 1624

Visita il sito web di Palazzo Vialdo



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