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- La pizza di Aniello Falanga, passione, ricerca e personalità

Haccademia. Terzigno - Misteriosa con mozzarella di bufala campana DOP, ricotta di Tramonti, mortadella e pistacchio di Bronte
Haccademia. Terzigno - Misteriosa con mozzarella di bufala campana DOP, ricotta di Tramonti, mortadella e pistacchio di Bronte

Haccademia. Terzigno (Na)

- La pizza di Aniello Falanga, passione, ricerca e personalità

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Siamo a Terzigno alle falde del Vesuvio. Questo è un territorio con peculiarità uniche e che si trova a poco più di 10 Km dal mare. Proprio questa felice posizione, il fertile terreno vulcanico e le proprietà del suolo hanno contribuito allo sviluppo in particolare della viticoltura e alla produzione del famoso Lacryma Christi. Ma questa è anche zona di produzione di un’altra eccellenza: il mitico pomodorino del “piennolo”. Siamo venuti qui per provare la pizza di Haccademia.     

Il locale si raggiunge facilmente, dispone di un parcheggio privato (davvero comodo).  All’ingresso c’è una sala con forno a legna in bella vista, c’è poi una seconda sala ben arredata, con sedie rivestite in pelle (di diversi colori) e pareti con inserti colorati, che rendono l’ambiente caratteristico e gradevole.

Il menù pizza si presenta ben concepito con diverse proposte e abbinamenti in molti casi originali ma si nota comunque la volontà di utilizzare e valorizzare i prodotti del territorio. Noi abbiamo degustato una“Indiavolata” con pomodoro San Marzano DOP, salame irpino, peperoncino piccante, fior di latte di Tramonti, olive nere e salsiccia di maiale nero casertano.

Haccademia. Terzigno - Indiavolata con pomodoro San Marzano DOP, salame irpino, peperoncino piccante, fior di latte di Tramonti, olive nere e salsiccia di maiale nero casertano

Haccademia. Terzigno – Indiavolata con pomodoro San Marzano DOP, salame irpino, peperoncino piccante, fior di latte di Tramonti, olive nere e salsiccia di maiale nero casertano

E una “Misteriosa” (pizza che ha ricevuto due spicchi Gambero Rosso) con mozzarella di bufala campana DOP, ricotta di Tramonti, mortadella e pistacchio di Bronte.

Haccademia. Terzigno - Misteriosa (pizza che ha ricevuto due spicchi Gambero Rosso 2017) con mozzarella di bufala campana DOP, ricotta di Tramonti, mortadella e pistacchio di Bronte

Haccademia. Terzigno – Misteriosa con mozzarella di bufala campana DOP, ricotta di Tramonti, mortadella e pistacchio di Bronte

Ci siamo trovati nel piatto una pizza a suo modo unica, qualcosa di diverso rispetto alle pizzerie recensite fin qui. L’impasto si presenta dal sapore delicato ma nello stesso tempo intenso, simile ad un pane soffiato, poco sapido, un impasto lavorato sicuramente da chi sa il fatto suo in fatto di panificazione, realizzato secondo noi con metodo indiretto, lievitato con il riciclo dei panetti dei giorni precedenti o addirittura con un lievito madre (cosa che non ci era ancora capitato di incontrare altrove).

Haccademia. Terzigno - Pizza Misteriosa - Dettaglio

Haccademia. Terzigno – Pizza Misteriosa – Dettaglio

Questa tecnica è in grado di conferire una fragranza e un profumo quasi d’altri tempi alla pizza. La qualità degli ingredienti utilizzati per i condimenti è elevata, gli accostamenti sono in certi casi un pò fuori dagli schemi, segno comunque di grande personalità e volontà di proporre qualcosa di diverso.

 

Il nostro parere

  • Impasto di tipo indiretto
  • Menù delle pizze ben concepito con abbinamenti originali
  • Conto adeguato al locale e all’offerta

 

Eravamo curiosi di provare la pizza di Aniello Falanga. Dobbiamo fargli i complimenti, è stato capace di realizzare un prodotto di assoluto livello e di personalizzare in tutto e per tutto le sue proposte di pizza.

Ribadiamo un dato: abbiamo trovato un’ assoluta maestria nel modo di “panificare”. Il locale poi è carino e colorato, andrebbe forse migliorato e velocizzato il servizio ma sono piccoli dettagli. Qui la pizza merita davvero.

Da segnalare poi la possibilità il Giovedì e il Venerdì di provare anche pizze realizzate con farine da grani antichi italiani. Indirizzo da segnare in agenda senza esitazioni.

 

 

Haccademia

Via Panoramica n.8

Terzigno (Na)

Tel. 081 362 4016

Visita il sito di Haccademia



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