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- Genny Primicerio è un vero talento. Garanzia

Gennypizza. Villaricca (Na) - La calabrese di Genny Primicerio
Gennypizza. Villaricca (Na) - La calabrese di Genny Primicerio

Gennypizza. Villaricca (Na)

- Genny Primicerio è un vero talento. Garanzia

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E’ una bella e caldissima sera d’Agosto, siamo venuti a Villaricca. Siamo a soli 9 km da Napoli. Non tutti sanno che questo comune si chiama così dal 1871, prima era “Panicocoli”.  Molte persone, soprattutto le più anziane la chiamano ancora così “panecuocole” (in dialetto), e il toponimo deriva dai due termini latini (panis e coquere), perché qui era (e lo è ancora) molto viva l’arte della panificazione.  Pare che il pane a Villaricca sia davvero buono, e nel regno del pane eccelle anche una pizzeria: Gennypizza, di Gennaro (Genny) Primicerio. Ma andiamo per ordine.

La pizzeria si raggiunge facilmente dall’asse mediano, non ci sono problemi di parcheggio, ci sono posti fuori al locale e la strada è molto larga e offre comune posti per parcheggiare l’auto. Il locale si presenta semplice e dall’atmosfera familiare, dispone anche di uno spazio esterno con una quarantina di posti (unica cosa che onestamente non ci è piaciuta è la presenza di tre/quattro tipi di sedie differenti ma è comunque un particolare trascurabile proprio per il carattere semplice della location). All’interno c’è un’altra quarantina di posti. Visto che fa molto caldo, ci siamo accomodati all’esterno.

Diamo un’occhiata al menù e lo troviamo davvero ben strutturato con vasta scelta di pizze ben assortite e con abbinamenti azzeccati e non “esasperati”.

La nostra scelta ricade su una calabrese con Nduja di Spilinga, salame piccante della Sila, fior di latte di Agerola, basilico e olio Evo.  Consigliata a chi ama il piccante, buonissima.

Gennypizza. Villaricca (Na) - La calabrese di Genny Primicerio

La calabrese di Genny Primicerio

L’altra pizza che abbiamo provato è la sublime con patate fresche al forno, origano, sale, provola di Agerola, pancetta coppata fresca, parmigiano, basilico e olio Evo. L’abbiamo trovata eccezionale.

Sublime

Sublime

Le pizze presentano un diametro di 28-30 cm (anche se il disco della “sublime” è stato meno steso tanto da sembrare leggermente più piccolo dell’altro, ma è solo un’impressione dovuta alla differente stesura).

La Sublime

La Sublime

L’impasto è eccellente, soffice, davvero simile ad una brioche (basta guardare la foto per rendersene conto).

La calabrese di Genny Primicerio - La bellissima alveolatura

La calabrese di Genny Primicerio – La bellissima alveolatura

Secondo il nostro parere si tratta di un impasto di tipo diretto ben eseguito, con molte ore di maturazione forse anche superiore alle 36-48 ore, tanto da risultare molto leggero e chiaramente digeribile a discapito anche del sapore. Un impasto con una maturazione così lunga portata quasi al limite, diventa quasi “neutro”, segno evidente che l’impronta che Genny Primicerio vuole dare alle sue pizze è l’estrema leggerezza che fa risaltare alla grande soprattutto gli ingredienti usati per il topping.

Calabrese

Calabrese

A nostro parere il peso dei panetti è soddisfacente, sui 260-270 gr. Da notare poi l’eccellente rapporto qualità-prezzo, visto e considerato che la pizza più costosa in menù la pagate 7 euro, una rarità difficile da trovare ormai, ma anche fra i 5 e i 6 euro c’è una bella e vasta scelta di pizze anche più elaborate.

 

Il nostro parere:

  • Impasto di tipo diretto
  • Peso dei panetti sui 260-270 gr.
  • Ambiente semplice e familiare
  • Eccellente rapporto qualità-prezzo

 

Gennypizza a Villaricca merita davvero un elogio convinto. Abbiamo trovato una pizza davvero degna di nota.  Il nostro operare in incognito ci ha impedito di andare a stringere la mano e a complimentarci con il pizzaiolo. Lo avrebbe meritato perché è davvero un fuoriclasse dell’impasto.  Noi paghiamo, ringraziamo e andiamo via,  cercando poi di trasmettere al pubblico il nostro parere e le nostre considerazioni  anche tecniche su quanto abbiamo provato.  Qui da Gennypizza abbiamo gustato una grande pizza. Complimenti. Indirizzo consigliatissimo.

 

 

Gennypizza

Via Consolare Campana n. 227

Villaricca (Na)

Tel. 081 975 6602

Visita la pagina facebook di Gennypizza

 



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