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Secondi Piatti

Zucchine tonde ripiene al forno

- Un piatto semplice, gustoso e bello da vedere

Zucchina ripiena al forno

Amici vi propongo un piatto semplice da realizzare, gustoso e bello anche da vedere. Lo preparo spesso e vi assicuro un’ottima riuscita. Usiamo per questa ricetta le zucchine tonde che sono ricche di polpa e che ben si prestano a ...

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Carciofi ripieni con cuore di patate, ricotta e pancetta affumicata su vellutata di piselli

- Ricetta dello chef Antonio Esposito. La Grotta. Casalnuovo (Na)

Carciofi ripieni con cuore di patate, ricotta e pancetta affumicata su vellutata di piselli

Lo chef Antonio Esposito ci propone una ricetta davvero interessante per fare dei meravigliosi carciofi ripieni, con patate, ricotta e pancetta, a dare colore e personalità al piatto anche la vellutata di piselli, su cui il carciofo ripieno viene appoggiato ...

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Millefoglie di spinaci, pancetta e uovo in camicia

- Semplice, gustosa e di grande effetto

Millefoglie di spinaci, pancetta e uovo in camicia

Rientrare a casa tardi, avere poco tempo per cucinare, non possono essere mai delle buone scuse per portare in tavola una cena sciatta o precotta. Oggi vi propongo una ricetta semplice, gustosa e anche di grande effetto, da realizzare con ...

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Costine di maiale affumicate con papaccelle napoletane e patate

- Ricetta dello chef Gianluca Carlone. PAM 1870 #ristobottega. Caiazzo (Ce)

Costine di maiale affumicate con papaccelle napoletane e patate

Ingredienti: Costine di maiale affumicate; Sale; Carote; Scalogno; Cipolle; Sedano; Olio evo Patate; Papaccelle napoletane;   La Marinatura: Seleziona le costine precedentemente affumicate. Mettile in un contenitore a marinare con sedano, carote, cipolle, scalogno, sale ed olio, (il composto va frullato ...

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Uovo soffiato con tartufo nero del Matese e formaggio (stracchinata di pezzata rossa italiana)

- Ricetta dello chef Gianluca Carlone. PAM 1870 #ristobottega. Caiazzo (Ce)

Uovo soffiato del PAM 1870 #ristobottega. Caiazzo (Ce)

PAM 1870 #ristobottega ci presenta un piatto interessantissimo, presente in menù tra le “identità curiose”, può essere un antipasto o anche un secondo, è un modo interessante e originale di presentare l’uovo   Per preparare questo piatto hai bisogno di  ...

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Cicorie e Fave (Cicuere e fav)

- Piatto tipico della tradizione pugliese

Cicorie e Fave (Cicuere e fav)

Piatto tipico della tradizione pugliese è, senza dubbio, Cicorie e Fave. La Regione Puglia ha riconosciuto questo celeberrimo piatto come prodotto agroalimentare della tradizione di Puglia. Questo è un piatto antichissimo, alcuni storici, parlano della sua comparsa ai tempi dei ...

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Patata in tempura con tartufo e fonduta di caciocavallo

- Ricetta dello chef Francesco Fusco. Il Moera. Avella (Av)

Patata in tempura con tartufo e fonduta di caciocavallo

Le patate sono utilizzatissime in cucina e si prestano a mille idee e mille ricette, sono protagoniste della tavola. La patata in tempura con tartufo e caciocavallo è un piatto davvero interessante che lo chef Francesco Fusco ci ha voluto ...

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Trippa alla Parmigiana (Trìpa à la pramzsana)

- Ricetta dello chef Daniele Persegani

Trippa alla Parmigiana

Questa è una ricetta del famoso e bravissimo chef Daniele Persegani, anche noto volto televisivo. La trippa alla Parmigiana è un piatto della tradizione contadina, fatto di ingredienti poveri ma che non penalizzano profumi e sapori. Si possono trovare due ...

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Bastoncini di tonno croccanti con stracciata di bufala

- Ricetta dello chef Carmine Farina. Arte&Gusto Ristorante. Bellizzi (Sa)

Bastoncini di tonno croccanti con stracciata di bufala

Questa è un’interessante proposta dello chef Carmine Farina. Un modo per presentare il tonno che si sta riscoprendo come vero protagonista della tavola. Naturalmente la cosa importante è assicurarsi una buona materia prima. Qui l’idea vincente nella sua semplicità è ...

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Polpettine di vitellone del Sannio all’aglianico

- Ricetta di Dionisio ristorante. Benevento

Polpettine di vitellone del Sannio all'aglianico

Ingredienti: –  400 g. di macinato di vitellone –  2 uova –   150 grammi di mollica di pane raffermo –   50 g. di grana padano –   1 spicchio di aglio trito –   Latte, farina, salvia, prezzemolo, ...

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