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Primi Piatti

Fregula con asparagi e bottarga

- Una festa di sapori sardi

Fregula con asparagi e bottarga - Dettaglio

Per quanti di voi non hanno mai sentito parlare della fregula (o fregola) è doverosa una presentazione. È una tipica pasta sarda secca di semola arricchita dallo zafferano. Confesso che non ho mai provato a prepararla poiché trovo molto più ...

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Crema di fave e cicoria croccante

- Ricetta dello chef Pietro Leonetti. Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce)

Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce) - Crema di fave e cicoria croccante

Pietro Leonetti del Ristorante il Frantoio Ducale a Castel Morrone, ci propone un piatto povero della tradizione tipico della Puglia ma che si preparava anche in campagna in alcune zone dell’entroterra campano. Fave e cicoria. Può essere un antipasto o ...

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Tagliatelle noci e porcini

- Piatto del ristorante del Borgo. Castel di Sasso (Ce)

Tagliatelle noci e porcini

Pasquale Izzo del ristorante del Borgo a Castel di Sasso (Ce) ci propone un classico: tagliatelle con noci e porcini. Questo è un piatto di stagione. In questo periodo infatti i boschi italiani sono ricchi di funghi porcini, che sono considerati i ...

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Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

- Ricetta del ristorante Tavernetta Marinella. San Michele di Serino (Av)

Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

Ecco un bel piatto autunnale proposto dal nostro amico Giovanni Romano del Ristorante Tavernetta Marinella di San Michele di Serino (Av), che propone una cucina del territorio con un’attenzione maniacale alla qualità e alla freschezza dei prodotti. In questo caso ...

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Gnocchi con zucca e salsiccia

- Ricetta dell'Agriturismo Le Fontanelle. Pontelatone (Ce)

Agriturismo Le Fontanelle. Pontelatone (Ce) - Gnocchi con zucca e salsiccia.

Vi presentiamo un gustoso primo piatto che abbiamo degustato all’Agriturismo le Fontanelle di Pontelatone: gnocchi (cavati a mano dalla mitica signora Carmela) con zucca e salsiccia. La ricetta è dello chef Enrico Sabino. Un bel primo piatto semplice da preparare ...

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Cavatelli fatti a mano con pomodoro fresco e provola affumicata

- Ricetta del ristorante La Vigna della Corte. Molinara (Bn)

Cavatelli fatti a mano con pomodoro fresco e provola affumicata

Il ristorante La Vigna della Corte di Molinara propone una cucina con prodotti del territorio di stampo quasi “casalingo” nel senso che è una cucina semplice, generosa, genuina che cerca di valorizzare i prodotti e i sapori del luogo il ...

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Pasta e patate con scamorza e tartufo bianco

- Ricetta dello chef Pietro Leonetti. Ristorante Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce)

Pasta e patate con scamorza e tartufo bianco

Lo chef Pietro Leonetti del Ristorante Il Frantoio Ducale di Castel Morrone (Ce), ci propone un bel piatto della tradizione arricchito dalla presenza del tartufo bianco. Un’esplosione di profumo e di sapore. Ecco la ricetta ! Ingredienti per 4 persone: ...

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Pappardelle di vino casavecchia alla genovese di bufalo con cipolla di Alife

- Ristorante del Borgo. Castel di Sasso (Ce)

Pappardelle di vino casavecchia alla genovese di Bufalo con cipolla di Alife

Il nostro amico Pasquale Izzo ci propone un piatto del Ristorante del Borgo di Castel di Sasso (Ce). Prosegue senza sosta il percorso del Ristorante del Borgo volto a sperimentare nuovi percorsi gastronomici, restando comunque legato ai prodotti ed alle ...

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Gnocchetti radicchio, gorgonzola e guanciale

- Ricetta del ristorante La Vigna della Corte. Molinara (Bn)

Gnocchetti radicchio, gorgonzola e guanciale

  Il ristorante La Vigna della Corte che si trova nel suggestivo Borgo Antico di Molinara ci propone questo squisito primo piatto. E’ una ricetta semplicissima da preparare, la si fa in pochi minuti ma che vi regalerà grandi soddisfazioni. Sono degli gnocchetti sardi ...

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Lagane e ceci alla cilentana

- Ricetta dell'Osteria dei Compari. Morigerati (Sa)

Lagane e ceci alla cilentana

  Il nostro amico Pasqualino Vallone dell’Osteria dei Compari di Morigerati (Sa) ci propone questo primo piatto tipico del territorio cilentano, preparato secondo la tradizione che difficilmente troverete in altri ristoranti fatto così. Scopriamo come si prepara partendo dalle “lagane” ...

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