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Antipasti

Il Panettone gastronomico

- La ricetta per farlo a casa e farcirlo come più ci piace

Il Panettone gastronomico

Ingredienti: Biga: 100 g manitoba 50 gr. farina 00 80 ml. Acqua a 28 C° 25 gr. lievito fresco Impasto: 300 gr. farina manitoba 150 gr. farina 00 40 gr. zucchero 10 gr. miele 225 gr. uova intere 20 gr. ...

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Le sgagliozze, lo street food in salsa pugliese

- La ricetta per farle a casa

Sgagliozze - dettaglio

Oggi è di moda più che mai lo street food, ma nei vicoli di Bari vecchia, come nei vicoli di Napoli o Palermo, il cibo da strada è tradizione da sempre. Per i baresi la polenta fritta, le sgagliozze o le ...

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Pancotto broccoli e fagioli

- Ricetta del ristorante La Cascina country house. Alvignano (Ce)

Pancotto broccoli e fagioli

Il pancotto è un piatto povero della tradizione contadina, un tempo il pane raffermo anche nelle case più umili  non mancava mai, il resto era già a disposizione, si usavano i prodotti dei campi come i fagioli, l’olio e i ...

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Parmigiana di zucca

- Ricetta della chef Isabella Preziuso. Locanda La Molara. Summonte (Av)

Parmigiana di zucca.

Ecco uno dei piatti forti del ristorante “Locanda La Molara a Summonte” (Av), la chef Isabella Preziuso ci propone un’interessante versione della parmigiana fatta però con la zucca, un prodotto di stagione. Questo è un secondo piatto semplice da preparare e ...

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Crema di fave e cicoria croccante

- Ricetta dello chef Pietro Leonetti. Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce)

Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce) - Crema di fave e cicoria croccante

Pietro Leonetti del Ristorante il Frantoio Ducale a Castel Morrone, ci propone un piatto povero della tradizione tipico della Puglia ma che si preparava anche in campagna in alcune zone dell’entroterra campano. Fave e cicoria. Può essere un antipasto o ...

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Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

- Ricetta del ristorante Tavernetta Marinella. San Michele di Serino (Av)

Zuppa di castagne con fagioli cannellini e funghi porcini

Ecco un bel piatto autunnale proposto dal nostro amico Giovanni Romano del Ristorante Tavernetta Marinella di San Michele di Serino (Av), che propone una cucina del territorio con un’attenzione maniacale alla qualità e alla freschezza dei prodotti. In questo caso ...

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La zuppa delle Fontanelle con la cipolla Alifana

- Ricetta dell'agriturismo le Fontanelle. Pontelatone (Ce)

La zuppa delle Fontanelle

Ecco uno dei piatti che nel corso di questi anni ha rappresentato in maniera più incisiva l’Agriturismo Le Fontanelle a Pontelatone (Ce) : la zuppa delle Fontanelle con la cipolla Alifana. Noi dei Templari del Gusto ne parliamo da anni ...

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Polpette di melanzane

- Semplici, buone stuzzicanti. Una tira l'altra

Polpette di melanzane

  Sono un delizioso antipasto o un intrigante “finger food” per rendere più vario o ricco il vostro buffet o la vostra cena. Una cosa è certa, lasciano davvero il segno! Invitanti le polpette di melanzane, buone, stuzzicanti. Unica controindicazione: ...

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Calamaretti rosticciati, crema di patate limone e liquirizia

- Ricetta dello chef Angelo Fabozzo. Tabernola Il Clanio. Aversa (Ce)

Calamaretti rosticciati, crema di patate limone e liquirizia

Vi proponiamo una ricetta d’autore, di un vero talento della cucina, lo chef Angelo Fabozzo del ristorante Tabernola Il Clanio ad Aversa (Ce). Si tratta di una ricetta semplice ed estiva, facile da riproporre a casa, davvero si prepara in ...

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Peperoncini verdi in pastella ripieni di caciocavallo

- Ricetta di Isabella Preziuso. Locanda La Molara. Summonte (Av)

Peperoncini verdi ripieni di caciocavallo - Dettaglio

La bravissima chef Isabella Preziuso della Locanda La Molara a Summonte (Av), ci propone questo modo semplice ed insolito per cucinare e presentare i peperoncini verdi. E’ un gustoso antipasto che vi sorprenderà ! Occhio alla ricetta !   Ingredienti ...

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