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Ricette

In questa sezione troverete ricette davvero interessanti per potervi cimentare a casa o per stupire gli ospiti e gli amici. Le ricette da quelle tradizionali a quelle più originali spesso ci sono state gentilmente fornite dagli chef dei ristoranti da noi visitati e “premiati”.

Zucchine tonde ripiene al forno

- Un piatto semplice, gustoso e bello da vedere

Zucchina ripiena al forno

Amici vi propongo un piatto semplice da realizzare, gustoso e bello anche da vedere. Lo preparo spesso e vi assicuro un’ottima riuscita. Usiamo per questa ricetta le zucchine tonde che sono ricche di polpa e che ben si prestano a ...

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Riso integrale su letto di cicoria ripassata

- Un piatto povero solo all'apparenza

Riso integrale su letto di cicoria ripassata

  Ingredienti per 2 persone:   140 gr. riso integrale 400 gr. cicoria già pulita 1 scalogno 1 peperoncino 40 gr. pecorino romano Una noce di burro Pepe q.b. Olio evo q.b.   Procedimento:   Questo piatto unisce due mie ...

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Patata ripiena al forno

- Ricetta dello chef Domenico Guglielmi. C’era una Volta. Potenza

Patata ripiena

  Lo chef Domenico Gugliemi di C’era una Volta a Potenza ci propone una ricetta semplicissima, di facile esecuzione, ma che vi darà enorme soddisfazione. Questa è una sorta di rivisitazione della patata che anticamente, secondo la tradizione contadina, si ...

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Rigatoni alla genovese con cipolla di Alife e conciato romano

- Ricetta dello chef Stefano De Matteo. Ristorante Il Generale. Caiazzo (Ce)

Rigatoni alla genovese con il conciato romano

  Lo chef Stefano De Matteo del ristorante il Generale a Caiazzo (Ce), ci propone un classico della cucina partenopea: la genovese, fatta in questo caso con le cipolle di Alife e arricchita dalla presenza del buonissimo conciato romano di ...

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Spaghetti con vongole veraci, seppie e fave dell’Agro nocerino – sarnese

- Ricetta del ristorante Cantina del Vescovo. Nocera Inferiore (Sa)

Spaghetti con vongole veraci, seppie e fave dell'agro nocerino - sarnese

  Lo chef Rosario Califano del ristorante La Cantina del Vescovo a Nocera Inferiore (Sa), ci propone un buonissimo primo piatto. Un connubio di terra e mare grazie alla presenza delle fave, delle vongole e delle seppie. Vediamo come si ...

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Spaghettoni con asparagi, pomodorini di Corbara e guanciale croccante

- Ricetta dello chef Pietro Leonetti. Il Frantoio Ducale. Castel Morrone (Ce)

Spaghettoni con asparagi, pomodorini di Corbara e guanciale croccante

  Pietro Leonetti, chef del ristorante il Frantoio Ducale di Castel Morrone (Ce), ci propone un primo piatto che vede come ingrediente principale i meravigliosi asparagi selvatici, (tipici della Primavera ma che in realtà, a seconda delle condizioni meteo, riusciamo a ...

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Timballo di tagliolini al ragù di marchigiana con melanzane

Ricetta dello chef Fiore delle Fave. Fiore 1985. Sant'Agata de' Goti (Bn)

Timballo di tagliolini al ragù di marchigiana e sfoglie di melanzane

Lo chef Fiore delle Fave del ristorante pizzeria Fiore 1985 nel suggestivo borgo di Sant’Agata de’ Goti (Bn), ci propone questo buonissimo primo piatto, dei “timballi” di tagliolini conditi con un meraviglioso ragù fatto con il macinato di pancetta di ...

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Carciofi ripieni con cuore di patate, ricotta e pancetta affumicata su vellutata di piselli

- Ricetta dello chef Antonio Esposito. La Grotta. Casalnuovo (Na)

Carciofi ripieni con cuore di patate, ricotta e pancetta affumicata su vellutata di piselli

Lo chef Antonio Esposito ci propone una ricetta davvero interessante per fare dei meravigliosi carciofi ripieni, con patate, ricotta e pancetta, a dare colore e personalità al piatto anche la vellutata di piselli, su cui il carciofo ripieno viene appoggiato ...

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La zuppetta della Pasticceria Tommasecchia. Napoli

- Ecco la ricetta di questo dolce classico partenopeo

La zuppetta della Pasticceria Tommasecchia

  Le cose possono migliorare, in cucina e nella vita. Una determinata realtà che ha avuto una nascita povera di contenuti nel tempo può perfezionarsi fino a diventare un punto di riferimento, qualcosa di buono che rende più belle le ...

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La polacca aversana di Mungiguerra. Aversa (Ce)

- La storia di un dolce e una famiglia che porta avanti la tradizione

La polacca di Mungiguerra. Dettaglio ripieno

  Per la nostra rubrica “Storie di Gusto”, ho fatto tappa ad Aversa, sono qui per scoprire i segreti di un dolce molto amato e buonissimo che chi vive qui e nei comuni limitrofi conosce molto bene: la polacca aversana. ...

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