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Prodotti Tipici

L’Italia è una terra fortunata, unica, ricca di prodotti tipici straordinari. Ogni regione italiana ha una sua storia anche a tavola ed è capace di regalare qualcosa di unico. Qui troverete schede su prodotti regionali tradizionali, presidi slow-food, prodotti di nicchia e consigli su come utilizzarli per andare sempre alla ricerca del meglio che c’è e del “tipico”.

Il fagiolo di cera

- Un fantastico legume da scoprire

I fagioli di cera - dettaglio

Il fagiolo di cera (o cerato) è un legume caratteristico dell’area che va dalla piana di Alife ai comuni collinari della Valle Telesina e del beneventano (fino al comune di Pontelandolfo). La sua coltivazione per il tipo di terreno argilloso ...

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La polacca aversana di Mungiguerra. Aversa (Ce)

- La storia di un dolce e una famiglia che porta avanti la tradizione

La polacca di Mungiguerra. Dettaglio ripieno

  Per la nostra rubrica “Storie di Gusto”, ho fatto tappa ad Aversa, sono qui per scoprire i segreti di un dolce molto amato e buonissimo che chi vive qui e nei comuni limitrofi conosce molto bene: la polacca aversana. ...

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I Biscotti di Beniamino Boiano a San Gregorio Matese (Ce)

- Il fornaio di montagna

I biscotti di Beniamino Boiano

C’è un piccolo paesino, ricchissimo di storia, che molto probabilmente si è sviluppato in epoca medievale attorno ad una chiesa con annesso piccolo monastero. Siamo in Campania, a San Gregorio Matese, in provincia di Caserta, sul versante meridionale del Massiccio ...

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Il ripieno al forno della pizzeria Dal Presidente. Napoli

- Antonio Maccarone e Gennaro Russo ci danno la ricetta per farlo in casa

Il ripieno al forno della Pizzeria Dal Presidente

Il cosiddetto calzone è un tipo di pizza molto richiesto: dalla forma a mezzaluna, è un ripieno golosissimo che a differenza della classica pizza spianata viene ripiegato e chiuso con decisione o con la punta delle dita o con il ...

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Le ‘nfrennule di Sant’Agata dè Goti (Bn)

- La ricetta del forno "Gli antichi Sapori"

Cesto di 'nfrennule

Le ‘nfrennule sono dei tarallucci tipici di Sant’Agata dè Goti (e dei comuni di Durazzano, Limatola e Dugenta sempre in provincia di Benevento). Sant’Agata dè Goti è un borgo ricco di storia con un centro storico suggestivo che si trova ...

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Il Caurello

- Un piatto di grande valore storico

Il Caurello

  La lavorazione delle olive ha origini antichissime. Alla frantumazione, seguiva la pressa idraulica nel torchio di ferro, azionato a mano dagli operai del frantoio, mediante un robusto palo di legno, che girava la vite. L’olio raccolto nella vasca riempita ...

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Focaccia Barese

- Buona in compagnia, buona da soli. Buona sempre

Focaccia Barese

E’ giunto il momento, amici de I Templari del Gusto, di parlare della santissima, golosissima, infallibile Focaccia barese. E’ lo spuntino di mezza giornata, è buona a pranzo a cena, anche a colazione per alcuni che trovano il cornetto troppo ...

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Il Caciocavallo impiccato è con l’olio da olive

- Nei racconti di Salvatore e Monica. La Cascina Country House. Alvignano (Ce)

Caciocavalli "impiccati"

Salvatore e Monica gestiscono La Cascina Country House ad Alvignano, una gran bella location per appassionati e cultori del buon cibo, di cui vi parleremo in seguito. In questo particolare momento sono molto attento alla ristorazione, chi mi segue lo sa, perché ...

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Il pane di semola di Altamura

- La ricetta per farlo a casa

Il pane di semola di Altamura

Il Pane é forse il più antico prodotto da forno ideato dall’uomo. Si parla di pane sin da quando l’uomo ha scoperto il fuoco.  Cuoceva la massa che otteneva dal miscuglio dei cereali con l’acqua su pietre roventi. Bisogna aspettare ...

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Il Conciato Romano dell’azienda agrituristica Le Campestre. Castel di Sasso (Ce)

- Un vero fuoriclasse.

Il Conciato Romano dell'azienda agrituristica Le Campestre. Castel di Sasso (Ce)

E’ un bel pomeriggio di Gennaio, l’aria è frizzantina e c’è un bel sole. Siamo a Castel di Sasso, un ameno borgo formato da tante frazioni, a dominare il paesaggio, dall’alto c’è il borgo di Sasso, un pugno di case, ...

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