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Prodotti Tipici

L’Italia è una terra fortunata, unica, ricca di prodotti tipici straordinari. Ogni regione italiana ha una sua storia anche a tavola ed è capace di regalare qualcosa di unico. Qui troverete schede su prodotti regionali tradizionali, presidi slow-food, prodotti di nicchia e consigli su come utilizzarli per andare sempre alla ricerca del meglio che c’è e del “tipico”.

Principe Pignatelli. Monteroduni (Is)

- Rinasce l'Aurina della verde Venafro

Ulivi dell'Azienda Agricola Principe Pignatelli. Monteroduni (Is)

Ho avuto il piacere e la fortuna di assaggiarla direttamente dalla bocca del separatore del loro nuovo frantoio, e quel verde smeraldo mi ha subito ricordato quello che gli antichi Romani chiamavano Oleum ex albis ulivis, ovvero: olio di altissimo ...

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Il guanto caleno

Il misterioso e buonissimo dolce tipico di Calvi Risorta (Ce)

Vassoio di guanti caleni

  Questo è il dolce tipico dell’agro caleno e in particolare di Calvi Risorta:”il guanto“. Calvi Risorta è una città dalle origini antichissime e si trova dove in epoca remota c’era la città aurunca di Cales. Questo territorio ha visto alternarsi ...

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Il fagiolo di cera

- Un fantastico legume da scoprire

I fagioli di cera - dettaglio

Il fagiolo di cera (o cerato) è un legume caratteristico dell’area che va dalla piana di Alife ai comuni collinari della Valle Telesina e del beneventano (fino al comune di Pontelandolfo). La sua coltivazione per il tipo di terreno argilloso ...

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La polacca aversana di Mungiguerra. Aversa (Ce)

- La storia di un dolce e una famiglia che porta avanti la tradizione

La polacca di Mungiguerra. Dettaglio ripieno

  Per la nostra rubrica “Storie di Gusto”, ho fatto tappa ad Aversa, sono qui per scoprire i segreti di un dolce molto amato e buonissimo che chi vive qui e nei comuni limitrofi conosce molto bene: la polacca aversana. ...

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I Biscotti di Beniamino Boiano a San Gregorio Matese (Ce)

- Il fornaio di montagna

I biscotti di Beniamino Boiano

C’è un piccolo paesino, ricchissimo di storia, che molto probabilmente si è sviluppato in epoca medievale attorno ad una chiesa con annesso piccolo monastero. Siamo in Campania, a San Gregorio Matese, in provincia di Caserta, sul versante meridionale del Massiccio ...

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Il ripieno al forno della pizzeria Dal Presidente. Napoli

- Antonio Maccarone e Gennaro Russo ci danno la ricetta per farlo in casa

Il ripieno al forno della Pizzeria Dal Presidente

Il cosiddetto calzone è un tipo di pizza molto richiesto: dalla forma a mezzaluna, è un ripieno golosissimo che a differenza della classica pizza spianata viene ripiegato e chiuso con decisione o con la punta delle dita o con il ...

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Le ‘nfrennule di Sant’Agata dè Goti (Bn)

- La ricetta del forno "Gli antichi Sapori"

Cesto di 'nfrennule

Le ‘nfrennule sono dei tarallucci tipici di Sant’Agata dè Goti (e dei comuni di Durazzano, Limatola e Dugenta sempre in provincia di Benevento). Sant’Agata dè Goti è un borgo ricco di storia con un centro storico suggestivo che si trova ...

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Il Caurello

- Un piatto di grande valore storico

Il Caurello

  La lavorazione delle olive ha origini antichissime. Alla frantumazione, seguiva la pressa idraulica nel torchio di ferro, azionato a mano dagli operai del frantoio, mediante un robusto palo di legno, che girava la vite. L’olio raccolto nella vasca riempita ...

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Focaccia Barese

- Buona in compagnia, buona da soli. Buona sempre

Focaccia Barese

E’ giunto il momento, amici de I Templari del Gusto, di parlare della santissima, golosissima, infallibile Focaccia barese. E’ lo spuntino di mezza giornata, è buona a pranzo a cena, anche a colazione per alcuni che trovano il cornetto troppo ...

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Il Caciocavallo impiccato è con l’olio da olive

- Nei racconti di Salvatore e Monica. La Cascina Country House. Alvignano (Ce)

Caciocavalli "impiccati"

Salvatore e Monica gestiscono La Cascina Country House ad Alvignano, una gran bella location per appassionati e cultori del buon cibo, di cui vi parleremo in seguito. In questo particolare momento sono molto attento alla ristorazione, chi mi segue lo sa, perché ...

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