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- Un'eccellente pizza in zona flegrea

18 Archi. Pozzuoli (Na) - Mugnanese con salame piccante, fior di latte di Agerola, patate al forno, pecorino romano, basilico e olio extravergine
18 Archi. Pozzuoli (Na) - Mugnanese con salame piccante, fior di latte di Agerola, patate al forno, pecorino romano, basilico e olio extravergine

18 Archi. Pozzuoli (Na)

- Un'eccellente pizza in zona flegrea

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Siamo a Pozzuoli, nei pressi del bellissimo Anfiteatro Flavio. Zona flegrea quindi. Qui ci sono tanti indirizzi interessanti che meritano sicuramente di essere raccontati.  Abbiamo scelto di provare la pizza da 18 Archi. Ci si arriva facilmente, è semplice trovare parcheggio (nelle ore serali gratuito), ma ne è presente anche uno coperto e custodito nelle vicinanze.  Il locale è davvero suggestivo, in posizione panoramica, ben concepito, si sviluppa in più salette ed ha il “plus” di una veranda esterna (comunque coperta) molto bella regalando una veduta incantevole.

Nel menù ci sono interessanti proposte di cucina a prezzi più che ragionevoli, ma siamo qui per la pizza. E che pizza sia !

Molto originale il menù che nella descrizione presenta la fotografia della pizza con il dettaglio degli ingredienti, per la serie: “vi spieghiamo e vi facciamo vedere la pizza che state per ordinare”.

In una delle prime pagine del menù si legge che il pizzaiolo vuole offrire ai clienti una lenta e lunga lievitazione dell’impasto per una maggiore digeribilità e che utilizza la farina di un molino molto noto, tra le più costose.

Noi abbiamo provato una Carrettiera con salsiccia, friarielli,pecorino romano, fior di latte di Agerola, basilico e olio extravergine.

Carrettiera con salsiccia, friarielli,pecorino romano, fior di latte di Agerola, basilico e olio extravergine

Carrettiera con salsiccia, friarielli,pecorino romano, fior di latte di Agerola, basilico e olio extravergine

Una Margherita con pomodoro San Marzano, romano, fior di latte di Agerola, basilico e olio extravergine.

Margherita

Margherita

E una Mugnanese con salame piccante, fior di latte di Agerola, patate al forno, pecorino romano, basilico e olio extravergine.

Mugnanese

Mugnanese

Abbiamo trovato una pizza molto soffice e leggera ma non troppo fragrante, considerata la lunga maturazione di una tipologia di impasto indiretto che non può fare a meno della tecnica della temperatura controllata. Il preimpasto secondo il nostro parere dovrebbe essere una biga e il peso di ogni  panetto variabile tra i 260-280 gr.

Il cornicione si presenta bello pronunciato ma soffice al punto che ad una leggera pressione sembra quasi scomparire.

Margherita - Dettaglio

Margherita – Dettaglio

Gli abbinamenti sono non azzardati, da notare come qui sulla margherita mettano una grattugiata di pecorino romano come la vecchissima tradizione voleva. I friarielli della Carrettiera sono saltati in padella con olio Evo (unico neo, c’era un po’ troppo olio nei friarielli sulla pizza), abbiamo trovato una eccellente salsiccia, la mugnanese presenta invece una “salsiccetta” semi-stagionata piccante davvero saporita anche dopo la cottura in forno. Buoni i prezzi, considerata la zona e la location risultano essere anche al di sotto della media.

 

Il nostro parere:

  • Tipo di impasto indiretto con la biga
  • Location suggestiva
  • Ottimo rapporto qualità prezzo

 

18 Archi è un indirizzo da segnare in agenda. Pozzuoli e la zona flegrea ormai presentano numerosi locali degni di nota. E’ bello quando c’è la possibilità di una grande scelta di qualità, è un fatto positivo per la gente, per i consumatori, avere la possibilità di scegliere. La presenza di un buon numero di pizzerie di buon livello è un fatto più che positivo. Questo è il nostro compito, raccontarvi le esperienze positive che facciamo.  Complimenti al pizzaiolo Francesco Pone davvero talentuoso e autore di un ottimo impasto. Bella la location di 18 Archi e soprattutto abbiamo trovato prezzi onestissimi e in alcuni casi bassi, considerata la location e se li paragoniamo a quelli che ci sono in giro in zona. Consigliato!

 

 

18 Archi

Via Carlo Pisacane  n.17/19

Pozzuoli (Na)

Tel. 081 526 0049



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